level 1
有一年在榆树吃过一道菜，叫靠排骨（菜单上写的是火字旁加一个靠），味道难忘。后来再也没有吃到过这道菜，其他地方也没有见过。请大家帮帮忙，想知道具体的本地做法，还有，为什么叫靠排骨？是很独特的烹饪技术吗？万分感谢！
2018年12月09日 06点12分
1
吧务
level 16
排骨凉水下锅加料酒焯水，去除血末腥味，沥干水分备用。葱姜蒜八角桂皮香叶油锅炒香，下排骨爆炒，加清水适量，加海鲜酱油蚝油，大火烧开，然后小火炖，关键最后排骨出锅一定要靠干吧的，但不要糊锅。
2018年12月09日 06点12分
2
吧务
level 16
出锅后排骨干吧的，外焦里嫩，热热乎乎入口弹牙，靠干吧了油大部分出了，有烧烤味道，就是香。
2018年12月09日 06点12分
3