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听说很贵 是吗
2018年11月07日 05点11分
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痛风患者应该如何吃鱼，可以看看下面的这篇文章：
在人们的印象中，鱼类属于高嘌呤食物，是痛风患者的饮食禁忌。确实，大部分鱼类的嘌呤含量都不低，啤酒加海鲜，就是痛风急性发作最常见的诱因。不过，鱼的种类很多，有一些鱼的嘌呤含量并不算高，痛风患者是可以放心食用的。
比如，鳜鱼的嘌呤含量就只有24毫克每百克，和韭菜、菜花等蔬菜的嘌呤含量相当，属于低嘌呤含量（小于50毫克每百克）的动物性食品。唐代诗人张志和在其《渔歌子》中这样描写鳜鱼：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼的肥美由此可见一斑。
同属淡水鱼的鲈鱼，它的嘌呤含量为70毫克每百克，属于中等嘌呤含量（在50到100毫克每百克之间）的动物性食品，痛风患者也可以放心适量食用。宋代诗人范仲淹在《江上渔者》中写道：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。看来，古人很早就喜欢上了鲈鱼的鲜美。
如果你更喜欢海鱼，那么可以选择金枪鱼（60毫克每百克）和鲑鱼（70毫克每百克），它们在鱼类中的嘌呤含量比较低。一般来说，处于痛风缓解期的患者，饮食中每日摄入的嘌呤含量控制在200毫克左右即可，上面提到的这些鱼，都是可以吃的。
需要注意的是，我们上面说的嘌呤含量，都是指鱼肉的嘌呤含量，内脏（包括鱼子）和鱼皮痛风患者最好不要食用。有些鱼类的鱼皮嘌呤含量出人意料的高，比如白带鱼的皮，它的嘌呤含量就高达3509毫克每百克；小鱼干个头虽小，但五脏俱全，而且干制后嘌呤含量更高，它的嘌呤含量也超过了1500毫克每百克。
除了挑选低嘌呤含量的鱼类之外，科学的烹饪方法也可以减少鱼肉中的嘌呤含量。嘌呤是一种水溶性分子，在一定的温度和时间下，嘌呤在水中会被热萃取。研究表明，蒸、煮、焯等烹饪方法可减少食物内30%到40%的嘌呤含量。还有，在鱼身或鱼肉上多划开几道，将有助于烹饪时嘌呤的释放溶解。研究显示，水煮10分钟后，鲈鱼鱼肉中的嘌呤总量可降低近60%。
鱼类的贮存方式也会影响它的嘌呤含量。鱼类在冷冻之后，它的嘌呤含量将呈现出上升的趋势，这可能与鱼类死亡后的酶促反应有关。所以，痛风患者的进食鱼类时，应尽量选择新鲜的鱼类，避免食用冷冻的鱼类。更多和鱼类相关的痛风饮食技巧，可参阅我们的这篇文章《这些痛风饮食技巧，你肯定没听过：肉要切小，别吃冻肉......》。
如果一定要吃肉，在嘌呤含量相等的前提下，我们建议痛风患者选择包括白肉（鱼肉、鸡肉等），而不是红肉（猪肉、牛肉等）。这是因为，白肉特别是鱼肉中的不饱和脂肪酸，对心血管有显著益处；而红肉中含量丰富的饱和脂肪酸，和胰岛素抵抗正相关，会减少肾脏的尿酸排泄。当然，如果您在某天进食了鱼肉，那么最好就请放下手中的酒杯，也不要同时再大量进食其他的高嘌呤食物。毕竟，痛风患者的尿酸代谢是存在障碍的。
本文转载自公众号【风欲止】
2018年11月07日 07点11分
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在人们的印象中，鱼类属于高嘌呤食物，是痛风患者的饮食禁忌。确实，大部分鱼类的嘌呤含量都不低，啤酒加海鲜，就是痛风急性发作最常见的诱因。不过，鱼的种类很多，有一些鱼的嘌呤含量并不算高，痛风患者是可以放心食用的。
比如，鳜鱼的嘌呤含量就只有24毫克每百克，和韭菜、菜花等蔬菜的嘌呤含量相当，属于低嘌呤含量（小于50毫克每百克）的动物性食品。唐代诗人张志和在其《渔歌子》中这样描写鳜鱼：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼的肥美由此可见一斑。
同属淡水鱼的鲈鱼，它的嘌呤含量为70毫克每百克，属于中等嘌呤含量（在50到100毫克每百克之间）的动物性食品，痛风患者也可以放心适量食用。宋代诗人范仲淹在《江上渔者》中写道：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。看来，古人很早就喜欢上了鲈鱼的鲜美。
如果你更喜欢海鱼，那么可以选择金枪鱼（60毫克每百克）和鲑鱼（70毫克每百克），它们在鱼类中的嘌呤含量比较低。一般来说，处于痛风缓解期的患者，饮食中每日摄入的嘌呤含量控制在200毫克左右即可，上面提到的这些鱼，都是可以吃的。
需要注意的是，我们上面说的嘌呤含量，都是指鱼肉的嘌呤含量，内脏（包括鱼子）和鱼皮痛风患者最好不要食用。有些鱼类的鱼皮嘌呤含量出人意料的高，比如白带鱼的皮，它的嘌呤含量就高达3509毫克每百克；小鱼干个头虽小，但五脏俱全，而且干制后嘌呤含量更高，它的嘌呤含量也超过了1500毫克每百克。
除了挑选低嘌呤含量的鱼类之外，科学的烹饪方法也可以减少鱼肉中的嘌呤含量。嘌呤是一种水溶性分子，在一定的温度和时间下，嘌呤在水中会被热萃取。研究表明，蒸、煮、焯等烹饪方法可减少食物内30%到40%的嘌呤含量。还有，在鱼身或鱼肉上多划开几道，将有助于烹饪时嘌呤的释放溶解。研究显示，水煮10分钟后，鲈鱼鱼肉中的嘌呤总量可降低近60%。
鱼类的贮存方式也会影响它的嘌呤含量。鱼类在冷冻之后，它的嘌呤含量将呈现出上升的趋势，这可能与鱼类死亡后的酶促反应有关。所以，痛风患者的进食鱼类时，应尽量选择新鲜的鱼类，避免食用冷冻的鱼类。更多和鱼类相关的痛风饮食技巧，可参阅我们的这篇文章《这些痛风饮食技巧，你肯定没听过：肉要切小，别吃冻肉......》。
如果一定要吃肉，在嘌呤含量相等的前提下，我们建议痛风患者选择包括白肉（鱼肉、鸡肉等），而不是红肉（猪肉、牛肉等）。这是因为，白肉特别是鱼肉中的不饱和脂肪酸，对心血管有显著益处；而红肉中含量丰富的饱和脂肪酸，和胰岛素抵抗正相关，会减少肾脏的尿酸排泄。当然，如果您在某天进食了鱼肉，那么最好就请放下手中的酒杯，也不要同时再大量进食其他的高嘌呤食物。毕竟，痛风患者的尿酸代谢是存在障碍的。
本文转载自公众号【风欲止】
白带鱼的皮是什么样子的？重来没有见到过。哦！白带鱼是哪种鱼？是不是市场上常常见得到带鱼？
2018年11月08日 22点11分
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![[哈哈]](/static/emoticons/u54c8u54c8.png)
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