谁能告诉我这个是什么番 我忘了...

材料
豆腐 肉末
鸡精 糖 盐 淀粉 生抽 郫县豆瓣 花椒

豆腐切块
放入盐水里腌制10分钟以上

热油下肉末 放入郫县豆瓣
注意
这个时候 应该再加入花椒 葱姜蒜
家里没有葱姜蒜没加 花椒在热油的时候加入会变得麻麻的
为了照顾老人 没有加入额外的辣椒粉增辣
花椒也没在这时候放

当肉末炒白后加入郫县豆瓣炒红了
加入凉水烧开后
加入豆腐块
注意
我这个水偏多一些 因为要汤汁拌饭
正常应该加入没豆腐一半多一点的水即可

水开后加入生抽
大火收汁途中加入少许糖 鸡精
汤汁明显变少后加入淀粉水勾芡
然后加入盐调味
注意
不喜欢太麻的可以在收汁途中加入花椒
味道会淡的多
想要麻麻的就把花椒切碎在热油的时候放入
味道会很重

装盘

开吃

自我点评
1没放葱姜蒜味道不足
2肉有点少
3淀粉水淀粉放多了
总结：
2人份
成本
0.2元肉+1元豆腐+0.5水气煤电+0.5调料=2.2元
个人喜欢麻辣的 可是这次只能上个温和一些的
但还是很好吃
p.s.
肉末不要自己切 去肉摊买两斤前膀让他们绞肉馅
你会发现肉末够吃十几次甚至几十次麻婆豆腐的
郫县豆瓣不要去超市买袋装
去淘宝买罐装
一罐子吃一年多还便宜
郫县豆瓣不只能做麻婆豆腐
还可以做鱼香肉丝 宫保鸡丁 水煮肉片/鱼 鱼香茄条等等
买了不亏

豆瓣酱好用啊，炒饭啥的都能用。。水煮系列还是买袋装调料比较好。。自己做没啥味道。。

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