谭家菜是最著名的官府菜之一，乃谭家的家传筵席，因其有族内子弟曾为榜眼，因而又称"榜眼菜"。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜"长于干货发制"，"精于高汤老火烹饪海八珍"。
谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味，谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。而在所有鱼翅菜中，又以"黄焖鱼翅"最为上乘。

安禹澜
（萨克察的厨子鱼做得不错，可论起鱼翅，还是这谭家菜做得一绝。没到饭点，便去占了位子，只是那时刚用过早点，肚子里还装不下一大盘鱼翅，又不好空占着位置，便点了几盘小菜，叫了壶酒，也不动筷子，只放在一边，等着待会儿吃腻了鱼翅，再吃点小菜解腻。）
（看着一桌子菜，忽然想起一个很严肃的问题。叫来小二算了算账，再往钱袋里一瞧，装作若无其事地遣了他去。虽然钱不够，但今日一定吃不上鱼翅了吗？未必。安安静静地坐着，等待金主的到来。）
章佳别羡
别羡是因慕名谭家菜的鱼翅而来。店小二热情，人才进去便迎上前来。她瞧店里食客鲜少，位置是尽可以挑中意的，所以别羡占里面一张桌儿坐。但点菜却让她有些犯难，犹豫半晌才只点了一碗鱼翅，别羡瞅瞅前桌，客人的背影是个姑娘，桌面好像摆着几味小菜，想了想，便朝小二道。
“再来几碟那样的小菜吧。”
安禹澜
（半支着头，眼睛不安分地扫过一众贵客，但看了半天，也没看出一个适合“下手”的对象，细不可闻地叹了口气，另一只手在桌上轻敲，脑瓜子随着跳动的手指一齐动了起来：真要在这儿碰运气了？万一碰不着怎么办？不然先去附近哪个姨姨那里讨几两银子来？可我没带丫鬟，难不成还要自己跑腿？难题一大堆，真希望我平日里最尊敬的齐天大圣能从书里跳出来，救一救他的信徒。）
（人在绝望时，耳朵也格外的尖。于是在那小姐说出小菜的下一秒，我已回了头，正好与她相对。她长得怎样没仔细看，重点是她桌上独独一份鱼翅，叫我眼前一亮）
嘿！姐妹！我们拼桌吧！
章佳别羡
其实别羡的胃口不大，一碗鱼翅刚刚好，但她又不甘心专程来的这趟，只吃鱼翅。闻声抬头，是前桌的姑娘，别羡似乎听不明白她的话：拼桌？可这儿的客人并没有多到需要拼桌的地步啊…别羡一边好奇，一边环视了店内周遭，实在想不出拼桌的理由，于是小心翼翼问道。
“可我想知道，姑娘为什么要跟我拼桌啊？”
安禹澜
（想要原因？这就说明梦想是有可能实现的。于是顿时来了劲，鲤鱼翻身似的一打挺，原本靠着圈椅的身子往前倾了大半，就好似是马戏里被圈在笼子里的狮子看见了肉，倘不是红木椅背拦着，下一步便要扑上去。自然，我还是得吞下将要流出的口水，条条是道地给她解释）
你看，我一时高兴点了这么一大桌子菜，自己一个人吃又吃不完，只好找人拼桌。而且，你点了鱼翅，我听说，鱼翅要和朋友一起吃，味道更佳呢。（好像我和她不算朋友，遂又补了句）你好，我叫玉兰，能和你做个朋友吃鱼翅吗？
章佳别羡
原来她是冲着那碗鱼翅来的。别羡打量起眼前这位姑娘，看样子不像是坏人，虽心存顾虑，却一如既往地笑道。
“姑娘好机智，正好我也想试试这里的小菜，就按姑娘的意思办吧。”
把桌中间的鱼翅往前推了推，大抵也是爱交朋友，喜欢热闹的性子，三言二语后便热络起来。
“我叫别羡，既然是朋友，姑娘不如坐过来说话。”
安禹澜
好啊好啊！（一面应着，一面从凳子上起来，迈开小腿往她那儿跑去。跑到一半，忽然想起了什么，又折了回去。将桌上的小菜端在手里，才又往她那儿去。如此反复四五次，总算是把一桌小菜都搬了过来，才放心地坐了下来。）
我也觉得我挺机智的，嘻嘻。（不好意思地挠了挠头）姑娘你叫什么名字啊？我觉得你能答应我的请求，也是个很明智的人。
章佳别羡
来回几趟，让原本简单的桌面顿时丰富起来，有些小菜别羡还叫不上名字，只觉样样都可口得紧。兴许是眼前这位姑娘没留意别羡的话，而她又是个温吞性子，不紧不慢再重复了一遍自己的名字。
“我叫别羡。姑娘不光机智，嘴也甜，就是……略迷糊了些。”
差不多快到饭点了，店里的客人也逐渐多起来，邀她。
“姑娘一定是饿了吧，要不咱们边吃边聊。”
安禹澜
哦！你好啊别羡！（鱼翅当前，她叫什么其实无关紧要，我们是不是朋友也无关紧要。小二乐得看俩小姑娘挤在一桌里，没多会儿便退下了。留我与她二人四目相对，正想说点什么，她却十分体谅地让我先吃。那感情好啊！不由分说便拿起筷子，夹了块鱼翅放到碗里，正吃着，忽然觉得哪里不对劲。她好像说我迷糊？算了算了，不管了。）
（抬头看见她还干看着，有些不好意思地笑了笑，忙指了指盘中鱼翅）你快吃啊，挺好吃的。
章佳别羡
“那别羡也不客气了。”
见玉兰爱吃那道鱼翅，别羡略尝了一筷子便都让给玉兰了。她觉着今天这顿饭倒没什么要紧，反而是眼前这人当真有趣，比吃饭有意思得多。而别羡跟她说话，不仅心情畅快，胃口也好起来。待二人一顿酒足饭饱，一盏茶后，别羡跟她凑着银子结了饭钱，一齐出门便各人分头扬镖而去。

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纳兰羽衡
【一场雪，就这样来无声息。】
【京中有名的馆子，比如一品居，比如全聚德，比如——我此行的目的地，谭家菜。这里经营的是官府菜，与家常菜自然是极为不同。我特地选了今日独行出门，只因为这场雪叫我心里安静，也就更添了兴致，向外去了。】
【至店外，却见熟悉身影。】诶，这么巧的事情，我都不敢相信了。
2
安禹潇
[ 呼啸地刮了好几天的风，冷至极处了，凌冬方才缓缓而至。前头晌午时分刚开的雪眼，还未等得及再看看红装的紫禁城。仿佛是一夜之间，天地皑皑一片，这场夜雪静悄悄地，以致于夜里梦深时分，都听不到雪簌簌落下的声音。 ]
[ 先头听府里婢女说，谭家菜新来了一个厨子，可了不得了，短短几日让谭家菜门庭若市。连掌柜儿拿着算盘收钱的油腻的脸，都描摹得惟妙惟肖。我从来不是坐得住的人，便是带了小婢，都不跟中潮禹澜打招呼，便自顾自去了。 ]
：哟——我就说嘛，肯定是有缘的。
[ 将将在谭家菜门口站定，打眼便瞧见纳兰款款而来。 ]
3
纳兰羽衡
【自从上次吉祥面馆一别，我们已有一个月未曾见过。京城这样大，若是单凭缘分，想再见一面怕是极难。然而我们却如此容易。】要我说，我们大可以定一个京城饭游的约定，左右我是初来乍到的，也只敢自己去这些闹市街巷，换作偏僻的地方，总归是不敢的。
【说着话，二人坐定。】这里到底是官府菜，人少些，不必上次的面馆，座无虚席。
4
安禹潇
[ 上次冷风天，那是紫禁城刚刚冷下来的日子。自吉祥面馆别过后，我又自己单独回去吃过京酱肉丝面，却不知怎的，吃不出同她同桌吃饭时那味道。我从来不觉得，有个人陪着吃饭，竟是这般的抓耳挠心的味道。直到遇上纳兰，方是明白了，为何那些纨绔子弟约饭互称饭友，竟能吃的津津有味。 ]
[ 同她寒暄着，谭家菜的小二儿有眼力见地同我们接引，带我们进店引我们落座。我一壁同小二说着，一壁又回看她。 ]
：定就定呗。我也是初来乍到，有个人陪着一起吃饭，好不热闹呢。
5
纳兰羽衡
【和她相处，有几分恬淡的意味。或许因为我们每次的相遇都是在饭馆，所以难免的，心情要格外愉悦些。】闻说这里的黄焖鱼翅最为上乘，那么咱们必定得试一试。
【从前的时候，鱼翅吃得少，只因为我并不喜欢这样的口感。而今在京城，总觉得哪里都是新鲜的，值得好奇的。所以，过往不喜欢的，也乐意再尝试一番。】
6
安禹潇
[ 我与她两面之缘，都遇在了饭局之上。兴许是真有缘，又兴许是上天怜我孑孓，除了中潮禹澜，无人再同我亲近。但总之，我见她，心情是好的。连带小婢说我从来不肯笑的脸，也时不时会不由自主地笑起来。 ]
：既是如此，那必定是要试一试的了。
[ 对于鱼翅，我印象里就是两筷子下肚，五脏庙里走一遭，啥味儿也品不出来的。倒是真有大师傅肯下功夫，做出五花八门的味道来，吃起来也格外鲜美。所以呀，这黄焖鱼翅，值得等一等。 ]
7
纳兰羽衡
【点好菜，斟茶递给她。】松江府有名的菜肴也有许多，不知道你从前吃没吃过。比方说——草头圈子，八宝鸭，还有我最爱吃的油爆河虾。
【说起家乡的事情，自己总归算得上些许拿手，故而话也更多了些。】往日里在别的地方，也时常吃到油爆河虾，但是都不及家乡的口味。据说能真正做这道菜的厨师，都是凭借炒锅里噼啪的声音断定何时出锅的。
8
安禹潇
[ 她斟了一盏茶同我吃，我用绢帕擦了擦手，接过。又听她言，只是嘻嘻一笑。 ]
：八宝鸭倒是吃过的，至于其他两个，便是没吃过了。
[ 一听我没吃过草头圈子和油爆河虾，她便乐了。我看着她兴高采烈的模样，心下也是欢喜，嘴角也染了笑意。又听她如数家珍一样说着油爆河虾的做法，眉眼里都是得意的模样，像极了幼时得到糖果的禹澜。我便又是一笑。 ]
：瞧你说的，怪像你自己个儿就是个大厨似的。
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纳兰羽衡
【所谓三百六十行，行行出状元。在我眼里，虽说君子远庖厨，但通晓庖厨之技的师傅们，也完全可以称得上是君子。能将这些肉类、海鲜、菜蔬、瓜果做到淋漓尽致，可绝非寻常人等能企及的。】
【黛眉舒展，取来筷子尝了口黄焖鱼翅，赞叹道。】你也来试试看，这味道的确好。虽说我仍然不喜欢鱼翅的口感，但是汤汁真的很见功夫。
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安禹潇
[ 我垂着首，细细听完她的如数家珍。正逢小二一一上菜，每上一道，便唱一次菜名。这一点上，同那些寻常菜馆，并无二致。也因此，官府菜多了点市井气的味道。也好，不特意拔高自己官府菜的身姿，又贴合百姓。我加了一筷子梅菜扣肉给她，故意气哼哼地说。 ]
：许你吃得油爆河虾，还同我炫耀。好吃的还堵不住你嘴儿了？
[ 又听她盛赞那鱼翅的汤底功夫了得，自己也接了一筷子过来自己尝了。方才眯着眼惬意地点了点头，方才觉得她没诓我。又夹了一筷子过来，是以没工夫回她下文。 ]
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纳兰羽衡
【不知不觉，时间已经晚了。有的时候我也在想，是不是时间真的长了一双羽翼，在人们不经意间，飞逝不见。】我想，我们的缘分是因为面馆，这一次，又是在饭庄遇见的。是时候认真约定一次了。
【思量片刻，笑说。】下个月十五，如果你家中不设家宴，咱们就一同出来，这一顿我必定是要来请你的，那么下一顿——我可是要等你来做东的了。
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安禹潇
[ 上次与她吃面，只是速速地一带而过。这回儿却有了点何当共剪西窗烛的意味，方才天还大亮，飘着的雪将停未停。这会子，却是有点暗了。想来又是一场大雪将至，与她细细尝了这一顿，也有点意犹未尽的感觉。又听她约定，自然也就很爽快的答应了。莞尔轻言。 ]
：那你说，怎么个约法？
（又听她下文，抬眸一笑）：那便就这么说定了。
13
纳兰羽衡
【莞尔。】那我们回去仔细想想，下次去哪里吃。
14
安禹潇
[ 与她寒暄片刻，略一躬身做了礼，又见她邀一同撑伞，便与她一道儿离。 ]
15
纳兰羽衡
【雪还在下，二人撑伞，一同离开。】

（今日不用去族学，自然睡到日上三竿才肯起床。额涅早就回英亲王府归省，唉，我一个人在房中呆坐半天，这才觉出无聊来。手肘撑在桌上，叫璇玑去玩呢，从小玩到大， 腻都腻了。走神许久，才想起跟小叔叔之约，哎呀，一拍脑袋，坏了坏了，匆匆忙忙往他屋子里奔。）
：小叔叔小叔叔，你在不在呀？

代额尔图贯仲
（春日尚暖，时至休沐，独自一人坐在屋中拨打算盘，算盘珠子碰撞着发出清脆声响，忽得听闻其中夹杂了一声清脆的童音，抬起头，正见涂涂匆匆忙忙跑进来。看那说风就是雨的架势，总觉得，下一刻，她是不是就要在门槛上打个磕绊再摔倒。所幸，什么事情都没发生，待她近前，我才伸手揉了揉她的小脑袋，从桌上的糕点盘子里拿了块糕点塞进她手里。）
不用那么急，这日头还早呢。

：不早啦不早了，我见小叔叔已经开始打算盘了，便可知小叔有多勤奋，是家里店铺的帐吗？（扭爬上椅子，才刚做好，手接过来糕点，啊呜一口吃了，甜津津的。）：小叔每次都有这么好吃的糕点。
（再一扭头，四处望了望，从里间自顾到了一杯茶水，却还不见人。难免好奇，开口问了句。）
：小婶婶呢？怎么不见她人呀？这糕点是小婶婶做的吗？

代额尔图贯仲
是啊，藏泉的账目，虽说也有管账的，到底还是自己经手比较放心。
（听她说我每次都备上糕点，忍不住有些想笑，毕竟桌子上的糕点原本是为了辛夷备下的，她虽嫁来，到底还年少，因此偏甜。府上的小姑娘也多爱吃这样的口味，故而我这里，倒成了小姑娘们常来的地方。思及此，笑了笑，听她问及，又笑。）
自然不是，不过这屋里所有花草都是你小婶婶打理的，你若喜欢，赶明儿我让她送两盆花草过去，也给你屋子里换个景色？

：可以吗？（眼神亮亮的，立马从椅子上站起来。）那涂涂先谢过小叔和小神啦，到时候涂涂一定把他们摆在屋子里最最显眼的地方！
（我拍胸脯，虽然我还没有养过什么花花草草的，不过我看着应该也不算太难吧？大不了，家里头还放着现成的园丁呢。我又看了小叔叔理了一会儿账本，实在无聊，又费眼，计上心来。）：小叔叔看了这么长时间了，多伤眼啊，不如跟涂涂出去玩一会儿吧，就一会儿。

代额尔图贯仲
不过是些死物，值得你那么高兴？从前也有听说，你羡慕别院的姊妹都能养些小家伙。我听闻这几日，京中去罗刹的商队就要归来，他们常带回那儿的猫崽子贩给贵户。你若是想要，赶明儿我差人，去弄一只给你，回头养在屋里，没事逗弄，也权当打发时间。
（虽说能宠着她，到底账目还是不能放，犹豫得瞧了眼账本，再看她似乎期许的眼神，最后还是点点头，允诺了下来，道。）
只能去一会儿，回头还是得回来盘账。

：那真是太好啦！我以前总羡慕旁人有哪些猫儿狗儿啊的，只是额涅说我太小，连自己尚且顾不得，怎么能养那些活物。
（嘟了一下嘴，小叔和小婶成亲不久，尚还没有自己的亲生孩子，所以对我们这些小辈总是疼爱有加。见他松口，心里高兴的不得了，拉着他的袖子就要往外走。）
：小叔叔，我今儿中午请您吃饭好不好呀？咱们就去谭家菜，我听说那里的小菜很不错呢，就当涂涂报答您啦。

代额尔图贯仲
（家中各房关系也算融洽，不过是一只活物，倒也不觉得有什么问题。）
赶明儿我与你额娘去说就是，你且放宽心，只是小叔也要麻烦你一件事。我平日常外出走商，不在府中，又担心你婶儿独自一人无聊，她膝下无子，又疼爱你，你若有空，不如多来陪陪她，权当是替我照顾她了，不知，你能不能做到？
（陪着她朝外走去，马车已经停在府门口，我瞧了眼，命人打了帘子，先上车，挨着车边伸手将涂涂抱上来，两人一道坐入车内，这才说。）
既然是你请客，那我客随主便，你看着高兴就行。

：这个自然可以啦！小婶婶长得又漂亮又年轻，对我还好，您就算不说，我也会常去找她的，就是……我怕去找小婶婶太多次，她烦我们啦！
（没想到小叔叔这么轻易就答应了，倒是有点出乎意料。上了马车，不走多一会儿便也到了。谁知半路上下了雨，好在是小雨，一躲身，便进铺子里了。）：您瞧瞧想吃什么？

代额尔图贯仲
她独自在府上，难免寂寞。虽然她碍着我事忙，总不与我说，但做夫君的，讲的就是个心有灵犀，到底还是能看懂。所以，以后若是我不在府上，你小婶婶就拜托给你照顾了。
（我倒也没想着她能帮辛夷什么，但有个孩子在身旁，辛夷到底不是那么寂寞。）
（车马行过车水马龙的长街，停在铺子面前，外头正下小雨，我下车时用手替涂涂遮了一遮，才随在她身后，一道进了铺子。）
既然是你请，那我就客随主便，你来点就好。

：放心放心，包在我身上了。
（柔夷往胸脯上拍了两下，我绝对可以的，反正我很喜欢年轻又漂亮的小姐姐，小婶完全满足了我的想法。而且她又会做好吃的，还能带我出去顽，说不定还给我银子花，简直是何乐而不为。终于可以抛弃璇玑那个大胖子了。）
（打帘下车，砰砰跳跳进了馆子，我看看啊，谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠。）：那我们就吃鱼翅吧，要两盅，新鲜时蔬来一份。

代额尔图贯仲
我平日奔波在外，倒是不挑食。横竖若是挑，我在外面，没两日也就饿死了。所以你就放心大胆的点吧，你点什么，我都是能够入口的。
（像是老祖宗如今学着养生，就极少去吃些油腻的东西，但是我不一样，我毕竟还是年轻，加之经常出门在外，习惯了吃些不同地方的东西，故而从不挑嘴。）
倒是你，可要多吃些时令鲜蔬，否则容易长胖的。