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吉祥面馆坐落于京城西,始创于弘昌初年,至今已有十余年历史。店内最为有名的为炸酱面、麻酱面以及卤面。
炸酱面里,常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火。而面码儿则是青蒜、香椿芽、豆芽菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
麻酱面,即芝麻酱面,是京里人夏天的便饭。面条煮好从锅里捞出 放入冷水中泡凉,浇上芝麻酱、花椒油、米醋,再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜 丝、豆芽菜、香椿芽等。吃起来有如扒糕、凉粉的风味。
卤面:俗称“打卤面”。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放入黄花、木耳、蘑菇,勾芡后泼上鸡蛋花儿。 也有不勾芡的,汤内加鹿角菜,成为清汤的浇汁,称“氽儿卤”。

2018年08月01日 10点08分
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炸酱面里,常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火。而面码儿则是青蒜、香椿芽、豆芽菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
麻酱面,即芝麻酱面,是京里人夏天的便饭。面条煮好从锅里捞出 放入冷水中泡凉,浇上芝麻酱、花椒油、米醋,再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜 丝、豆芽菜、香椿芽等。吃起来有如扒糕、凉粉的风味。
卤面:俗称“打卤面”。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放入黄花、木耳、蘑菇,勾芡后泼上鸡蛋花儿。 也有不勾芡的,汤内加鹿角菜,成为清汤的浇汁,称“氽儿卤”。
