level 3
带带李博士
楼主
溶豆是烘焙的基础篇，不用太多技巧就能轻松get的一个烘焙项目。
溶豆不仅是宝宝的辅食，还是大众的情人，小宝宝大宝宝都爱吃的零食。根据喜好可以做成蛋白溶豆和蛋黄溶豆，如果是做给宝宝吃，8个月以上可以吃，还要确认宝宝对蛋白蛋黄是否过敏。根据不同人的食用，可以更换不同的配方。
下面介绍的是做来自己当小零食吃的，不是做给宝宝吃的，做给宝宝吃可以参考下换成别的配料。
因为做烘焙需要用到的蛋白比较多，所以这次用多余的蛋黄做蛋黄溶豆。
1.食材工具如下：
材料：蛋黄2个，成人奶粉10g（没奶粉可以用淀粉，宝宝吃不建议用淀粉用婴儿奶粉），柠檬汁2滴，木糖醇2~5g（怕长胖用的木糖醇，宝宝吃的话什么糖都不要放）
工具：电动打蛋器、裱花袋、裱花嘴（没有可直接用裱花袋）
2.用一个无水无油的碗或小底的不锈钢盆，取蛋黄2个
小知识：蛋黄量少，大底的盆不容易打发
3.蛋黄加入两滴柠檬汁，没有柠檬也可以不加，根据奶粉甜度再加入2~5g木糖醇
小知识：柠檬汁可以去除蛋黄的腥味，还能有稳固作用。但是也不要挤太多，喜欢柠檬口味可适量多加一到两滴。
4.用电动打蛋器打发蛋黄，一直打到蛋黄浓稠发白，画8字不容易消失
小知识：打蛋器不同打发时间也会不相同，打到有阻力就可以提起打蛋头试着画8字不易消失即可
5.将奶粉加入打发好的蛋黄糊中，用翻拌手法快速拌匀，一直拌到均匀无颗粒
小知识：不要用画圈的方式搅拌，不要过度搅拌，以免消泡
6.裱花袋套上小圆孔裱花嘴，装入蛋黄糊
没有裱花嘴的话可以剪一个牙签粗的小口
小知识：把裱花袋放入大小合适的杯子里撑开，再装入蛋黄糊比较方便哦。
7.烤盘上铺好一层油纸，将蛋黄液挤成黄豆大小的小豆豆
挤豆豆的同时120度预热烤箱
小知识：溶豆不要挤太大，不然中间不易烤熟；距离也不要太近，避免连在一起。挤下开始有小尖头过会儿就会自己平下去。
8.烤箱110度烤20分钟，溶豆没熟时不要开烤箱，不然溶豆会塌、空心
小知识：每个烤箱的脾气不一样哦，时间和温度只是参考，大家根据自己的烤箱调整时间和温度。如果烤糊了说明温度偏高，调低温度来烤；如果豆豆表面塌陷说明温度偏低，调高温度。
9.完全烤熟的溶豆很轻易的就拿下来了，拿不下来说明还没熟，再烤一会。
从烤箱里拿出来几分钟溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐或密封袋里保存，不然很容易回潮哦
2018年07月09日 06点07分
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溶豆不仅是宝宝的辅食，还是大众的情人，小宝宝大宝宝都爱吃的零食。根据喜好可以做成蛋白溶豆和蛋黄溶豆，如果是做给宝宝吃，8个月以上可以吃，还要确认宝宝对蛋白蛋黄是否过敏。根据不同人的食用，可以更换不同的配方。
下面介绍的是做来自己当小零食吃的，不是做给宝宝吃的，做给宝宝吃可以参考下换成别的配料。
因为做烘焙需要用到的蛋白比较多，所以这次用多余的蛋黄做蛋黄溶豆。
1.食材工具如下：
材料：蛋黄2个，成人奶粉10g（没奶粉可以用淀粉，宝宝吃不建议用淀粉用婴儿奶粉），柠檬汁2滴，木糖醇2~5g（怕长胖用的木糖醇，宝宝吃的话什么糖都不要放）工具：电动打蛋器、裱花袋、裱花嘴（没有可直接用裱花袋）
2.用一个无水无油的碗或小底的不锈钢盆，取蛋黄2个
小知识：蛋黄量少，大底的盆不容易打发
3.蛋黄加入两滴柠檬汁，没有柠檬也可以不加，根据奶粉甜度再加入2~5g木糖醇小知识：柠檬汁可以去除蛋黄的腥味，还能有稳固作用。但是也不要挤太多，喜欢柠檬口味可适量多加一到两滴。
4.用电动打蛋器打发蛋黄，一直打到蛋黄浓稠发白，画8字不容易消失小知识：打蛋器不同打发时间也会不相同，打到有阻力就可以提起打蛋头试着画8字不易消失即可
5.将奶粉加入打发好的蛋黄糊中，用翻拌手法快速拌匀，一直拌到均匀无颗粒小知识：不要用画圈的方式搅拌，不要过度搅拌，以免消泡
6.裱花袋套上小圆孔裱花嘴，装入蛋黄糊没有裱花嘴的话可以剪一个牙签粗的小口
小知识：把裱花袋放入大小合适的杯子里撑开，再装入蛋黄糊比较方便哦。
7.烤盘上铺好一层油纸，将蛋黄液挤成黄豆大小的小豆豆挤豆豆的同时120度预热烤箱
小知识：溶豆不要挤太大，不然中间不易烤熟；距离也不要太近，避免连在一起。挤下开始有小尖头过会儿就会自己平下去。
8.烤箱110度烤20分钟，溶豆没熟时不要开烤箱，不然溶豆会塌、空心小知识：每个烤箱的脾气不一样哦，时间和温度只是参考，大家根据自己的烤箱调整时间和温度。如果烤糊了说明温度偏高，调低温度来烤；如果豆豆表面塌陷说明温度偏低，调高温度。
9.完全烤熟的溶豆很轻易的就拿下来了，拿不下来说明还没熟，再烤一会。从烤箱里拿出来几分钟溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐或密封袋里保存，不然很容易回潮哦
