大米发糕
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kunb1177 楼主
提前说下，我只是提供一个思路。
第一:10斤糙米冷水浸泡一晚，再加2斤散装米酒混一起磨成浆，加2斤白糖后自然发酵，进锅蒸之前搞个小份试试，酸了就打碱。据说也可以加点生粉，有什么用我也不知道！
二:4袋三象粘米粉（4斤），8两糖，1斤半雪花粉，半斤米酒和匀发酵，做法同上，不需要生粉。
@马提尔餐厅
这不是配方！这不是配方！这不是配方！
哪个有兴趣可以尝试，有什么问题可以我可以代问，因为我没时间搞，至于我为什么发这个，初来贵吧，就感觉这里气氛好，高手多，而且大都心胸开阔，乐于助人，嗯，我决定留下抱大腿[花心]！
2018年05月29日 13点05分 1
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kunb1177 楼主
为什么@ 不到人，@马提尔餐厅
2018年05月29日 13点05分 2
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念你眉眼如初ლ
围观！
2018年05月29日 13点05分 3
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马提尔餐厅
我今天下午还问了一位做米粑的，他的米粑用的米酒发的，他做米粑卖的时候带有碱粉，水，关键是碱，他夫妻俩做米粑收入还行，支出成本低，利润高
2018年05月29日 14点05分 4
kunb1177
成本不是一般低，酒店的卖16一份，成本不到6毛一份
2018年05月30日 10点05分
level 13
飞鸟🌸摄像💕
顶
2018年05月30日 00点05分 6
level 12
大光明🌞
应该是的
2018年05月30日 00点05分 7
level 9
无名大卒可好
感谢分享
2018年05月30日 09点05分 8
level 11
马提尔餐厅
认识一位自己试出来，后来自己开店卖，每天做一袋米的发糕。
2018年05月30日 12点05分 9
大光明🌞
自己研究出来的？
2018年05月30日 13点05分
level 11
小老鼠与大老虎
谢谢分享
2018年05月31日 02点05分 10
level 12
☞游戏人间☜℃
这么多酒能吃吗？
2018年05月31日 07点05分 12
kunb1177
呵呵，你是哪人？孝感米酒听说过没有
2018年05月31日 10点05分
☞游戏人间☜℃
@kunb1177 广西的，我的这的酒都是高度酒
2018年05月31日 10点05分
kunb1177
@☞游戏人间☜℃ 米酒我们这边是糯米煮熟后，加酒曲发酵而成的，不是酒！！
2018年05月31日 12点05分
马提尔餐厅
是的米酒，自己也可以做的。
2018年06月01日 06点06分
level 5
网红小吃技术🍺
雪花粉是什么？
2018年05月31日 09点05分 13
kunb1177
面粉的一种，我们店里用的是白玉兰
2018年05月31日 10点05分
马提尔餐厅
大米发糕应该没有面粉或雪花粉，加面粉那就是面发糕呀！
2018年06月01日 06点06分
kunb1177
回复 马提尔餐厅 :这就不清楚了，估计是口感Q一些吧
2018年06月02日 08点06分
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wosunchangjian
我怕做不出来，一看就会，一做就废
2018年06月01日 23点06分 15
kunb1177
好事多磨，手艺就怕不试，知道吗。但是你得找个可以浪费的地方学
2018年06月02日 08点06分
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马提尔餐厅
学生放假后有时间试。
2018年06月22日 15点06分 16
kunb1177
告诉你个㊙诀，红糖发糕，要不要试试
2018年06月23日 02点06分
马提尔餐厅
好吧！
2018年06月23日 05点06分
马提尔餐厅
秘诀呢？人跑了吗？
2018年06月24日 06点06分
kunb1177
@马提尔餐厅 看楼下，另:米磨得越细越好
2018年06月24日 09点06分
level 11
kunb1177 楼主
准备一个舀水的铁勺子，挖一点发好的浆子，倒入红糖，隔热水搅拌，化开后倒入浆里面一起和匀，然后再蒸。
2018年06月23日 02点06分 17
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