中国文明博大精深，我们炎黄子孙把对文明的探索，融进了生活，与爱国情怀相互结合，发挥的淋漓尽致，恰到好处。有一首诗——《寒具诗》：纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。把美食比喻成美人的缠臂金。 寒具是什么？ 它大概就是是油条的前身了。油条，宋朝又名：油炸桧、油炸果、油炸鬼、北方有种学名也叫它果子。 油条的介绍，郭德纲老师在作品里有讲过，上好的油条呈金黄色，用手拿可以立起来，而不是拿起来就弯掉。有人说油条要脆，错了！咬起来跟煤灰一样，说明炸过头了。油条要有嚼劲，但是不能像QQ糖似的。吃个油条先用剪刀剪，再用水服用，不行还拿火筷子往里捅。当然不行，这其中有哪些学问呢？容我卖个关子。

中国人的早餐清单里，少不了油条这个美食。只是近几年来，有些油条致癌的传闻让很多人担心起来自己的健康。当看到这个新闻时，我吓得赶紧关了电视，从此再也不看电视了。
大中华是一个了不起的民族，我们的足迹遍布世界各地，无论走到哪，首先都会发扬起本土的美食文化。这也使得油条走出国门，落户好多海外华人区。如今连很多外国人，都对油条赞不绝口呢。
我国南方下南洋的沿海地带，有一群老人，俗话说得好，靠山吃山靠海吃海。当吃不饱肚子的时候，他们不得不搭船漂洋过海，在外拼搏。有的人看见他们风光，却不知他们心酸。儿时，母亲经常爱说一个笑话：村里有个屠夫，听说下南洋发财，以为遍地是金子，临上船，还惊呼，忘记带扫把去扫金子！去了没几天，跑回来了，回来就说，原来他们在外面是扛沙袋，卸货，当苦力……

是的，就是这样的一群人，他们起早贪黑赚钱，家门口旁边就有油条摊，但大家就是舍不得买。只能用眼睛看着油条
下饭
。后来，家里有长辈回来，带着我们吃各种不同风味的油条，他儿子告诉我：老爷子吃饭就喜欢油条，曾经穷买不起，后来攒够了钱 ，支起了个修车摊，经济条件宽裕后，天天往家里买油条，现在也吃习惯了。
刚开始，老爷子挑选油条时一定会买个大的，觉得这样稳赚不亏。 后来，慢慢的，老爷子就发现，大的不一定就是好的，可能只是一个面疙瘩。那会儿，他的事业正处于转折期，合伙人提议出资将修车摊变成轮胎厂，他衡量了一下，还是决定保持现状。看着油条，老爷子有了自己的决定。贪吃的你觉得占便宜，其实，可能那是别人卖不出去的，何必要去因为占便宜冒险买回来自己不爱吃的东西呢？
刚刚我在前文又提到，同样都是油条，区别为什么很大？
油条是一种面食，它对面，水，明矾还有碱有着很严肃的配比要求。有人说，明矾不能食用，在我看来太片面，剂量大的话才会影响健康。当然，就算再喜欢油条，也不能一次性吃很多。不然不致癌也积食了。有的商家为了让油条显得饱满，加入很多明矾和碱，还有一些面点师傅，手艺不到家，比例不对，做出来的油条太软，没有酥脆的口感。
任何事，只有尊重传统，才能更好的革新。吃在嘴里，美在心头。好与坏，吃的人心里如明镜一般。
一根油条是做人的诚信，中国人一直有一句“童叟无欺”。而如今，传统的文化一点点流失，就是因为我们在不断的创新过程中没有遵循老祖宗遗留下来的传统工序。 日本的刺身文化，为什么深受别人喜欢？ 节省工序不是革新，油条的从面粉到面团，到油锅里，那都是文化，缺一不可。

当然，美食的魅力和环境有着很大的关系，如今的油条不是在大马路边支个锅，就是在凌乱的早餐铺子里制作，你端着一盘金黄色的油条，在马路上有心思慢慢品尝？ 肯定三下五除二消灭掉，立刻赶往地铁。
如果，你坐在一个洁净的店里，面前用盘子装着数条金黄色的油条，倒一碟酱油（最好用生抽，老抽太咸太涩），再来一碗白粥果外加老板娘亲手磨豆做成的豆浆。一边看着漂亮的老板娘，一边夹起油条，沾点酱油，在往嘴里一送，一口咬下去，满嘴的油香，面的表皮微脆又劲道，再来一口白粥或者老板娘亲手磨的豆子做成的豆浆，真是，太安逸了！
有阵子吃腻了家里的饭，隔三差五只要起床早，就跑出去买早点，边吃油条还能边观看老师傅制作油条的过程，非常有趣。
据他说，这门手艺传了三代，他也一直坚持用最原始的方式制作。早点铺不大，却被老板娘归置的很整齐。我们的座位和灶台对望，灶台虽然有油却没垢，可见老板娘很注意卫生。灶台上架着锅，锅里翻滚着热油，不时传来阵阵的香味，让人有种饥饿感，锅上面还有一个小架子，用来给刚出锅的油条滴油。

我问老板：“为什么要放架子里滴？用滤纸岂不是更方便？”
老板笑着告诉我，这不单单是滴油，还让油条自己慢慢烘一阵子会更酥脆可口，而且，油条味道香味四溢，也会让路过的人经不住诱惑驻足品尝。
那一刻我恍然大悟，原来，还有这种门道。食物不全是大火催熟的，有技巧的人会在适当的温度中下锅，过早温度不够，没有劲道。过火，油温太高，黑了焦了又影响口感。就算炸，也不能放锅里炸到通体金黄。那样的油条，吃起来喉咙会产生不适，咽下去不但香味不够，反而有股苦涩感。
我又看了看，灶台后面是一个长桌，桌边是面粉。我问老板：“称，重这件事，是不是做久了就能凭感觉？”
老板笑着说：“我从来不信感觉，并不是没有感觉，只是我不希望凭感觉去做，一旦感觉错了，你卖不卖？卖了坏了招牌，不卖又浪费了。”
看着他们两口子的两默契的配合，一个称面，配比例。一个和面，切面，拉扯，下锅，一气呵成。老板用竹筷子，翻滚油条，看着热锅的油条慢慢受热变大，变金黄色，他的脸上露出了愉悦的笑容。

“每天过着这种机械化的生活，会不会累呢？”
“累，凌晨一两点起来准备食材，还要不厌其烦重复那几个动作，刚开始还有干劲，到后来为了养家糊口，就渐渐麻木了。但是没办法，毕竟这是我有生之年，唯一拿的出手的绝技了。”
敬佩之情油然而起，老板这样的人有很多很多，他们也一直渴望努力工作，让大众有口福，一起享受美食为生活增添的喜悦之情。
在中国，也有很多奢华的美食令人垂涎欲滴，但更多的是，大隐于市的寻常之物，可就是这些寻常东西，却是几千年文化的缩影。
每一个拼搏之人都是不屈的，他们犹如油条那样经过热油翻滚，才有了今天的“金身正果”。
我是吃过1000多种美食的年兽，欢迎您的关注，跟我共同走进各地美食。

@郭德纲大将军

文字太多还没来得及看，先看图就饿了。

看完了，非常好，坚持下去才是更好！

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一看你就没好好听郭老师的相声……郭老师说的不是金黄色 是枣红色的油条