请教大家：广州双狮桑刀和十八子桑刀哪个好用顺手？谢谢！！

如果只论桑刀的话，当然是双狮的，前提是你能买到正品。虽说这些年双狮的质量也堪忧，不过依然胜在刀型。

最早的时候好像粤菜的刀是双狮和双箭，后来知道的陈枝记。十八子是后出来的。桑刀应该不如香港和广东产的。

话说粤菜刀，在粤港澳当属何正岐利，号称“南刀之最”，十八世纪也就是嘉庆年间就已经在广州创办，在上世纪三〇年代何谷为避战乱抵港创办何正岐利合记，原国内的成记刀厂在建国后收归国有，即现在广钢旗下的广州南方厨具有限公司，也就是“双狮”牌。不过香港的何正岐利合记刀庄已于四年前正式关门结业，香港从此再无何正岐利。
陈枝记创办于上世纪一〇年代，系陈枝从佛山南海抵港在旺角创办，以猪肉刀起家，五〇年代在广东道开办门市，一九七六年买下了现在的上海街的铺位。
梁添刀厂于一九四六年在文咸东街创办，武器刀具和厨房刀具是梁添刀厂的两大支柱产品，香港咏春八斩刀当属他家，老板梁添与何正岐利的老板何谷都是顺德人。
梁展时是于上世纪五〇年代才在香港开办“双剑”牌，八〇年代回佛山开厂，二〇〇八年成立佛山市双剑刀具有限公司。
上世纪九〇年代双狮刀是市场占有率最多的，基本上是个中餐酒楼或者饭馆的后厨就有，小饭馆几十把，大宾馆几百把，现在的品质诚不如前了，市场已经被十八子替代，但若找到靠谱的卖家，还是能买到不错的双狮刀的。虽然现在还有诸多南刀品牌，但是中餐后厨砧板上顶配的存在还得数陈枝记。