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在烘焙中，是不是木糖醇版的就是将配方中的白砂糖全部替换成木糖醇就可以了？
上次卖了一盒木糖醇的雪媚娘，把白砂糖都替换成木糖醇了，结果买家说我那样做不算是真正的木糖版的。
2018年05月10日 14点05分
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你客户说的木糖醇版是什么意思？指的是无糖吗？甜品中除了白砂糖，其实一些面粉中还是含有少量糖分的，自然带的。如果不考虑这一层，成品也不考虑到发酵，木糖醇可以等量替代白砂糖，因为木糖醇在常温下甜度与白砂糖相当，低温下比白砂糖甜，高温下没白砂糖甜。如果太甜那可能是木糖醇不纯，还是购买纯正一点的木糖醇比较好。
2018年07月09日 08点07分
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