求助关于面包变硬的问题
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level 9
布朗熊🐨 楼主
求助各位大神，为啥我做的方包刚烤完外酥内软很好吃，可是放了一晚就变硬了呢？要蒸蒸才行。是烤的时间过长吗？但是刚烤完的时候很松软好吃呀[泪]
2018年04月27日 09点04分 1
level 8
小时候可俊了🎓
蛋白霜是个好东西[滑稽]
2018年04月27日 09点04分 2
布朗熊🐨
啊啊啊啥啥啥
2018年04月27日 09点04分
布朗熊🐨
求助求助怎么加蛋白霜呀
2018年04月27日 13点04分
level 8
🐼三郎CAKE
直接发就是爱老化
2018年04月27日 10点04分 3
布朗熊🐨
我做了二发呀
2018年04月27日 10点04分
🐼三郎CAKE
你这个就是直接法爱老化我们都是中种法
2018年04月29日 05点04分
布朗熊🐨
回复 🐼三郎CAKE ：哦！好的我下回试试看
2018年04月29日 10点04分
level 1
可是少年啊😾
我的放几天都不硬，揉好膜就整形了，然后发一次就烤，也是山形的，没盖子，有盖估计更软[吐舌]
2018年04月27日 10点04分 4
布朗熊🐨
我还发了两次呢[泪]发一次更硬怎么回事啊
2018年04月27日 10点04分
可是少年啊😾
@布朗熊🐨 不知和切片有没有关系，因为切开水份流失快，反正我没切[笑眼]
2018年04月27日 10点04分
布朗熊🐨
回复 tangrk是我 ：这样啊！那我下回也不切了试试看[哈哈]
2018年04月27日 11点04分
level 1
可是少年啊😾
不过我没切片，一天吃一坐小山，一个土司吃三天都不硬，
捏
扁还能弹回百分之90[小乖]
2018年04月27日 10点04分 5
level 3
小鹿霜霜
老化了。。
2018年04月28日 11点04分 7
level 5
颓废的长弓
干燥了
2018年04月29日 03点04分 8
布朗熊🐨
怎么才能不干燥呀
2018年04月29日 05点04分
颓废的长弓
@布朗熊🐨 冷冻
2018年06月27日 03点06分
level 5
不知道嚼什么😞
面包老化是正常的。用中种法比较好一些吧
2018年04月29日 08点04分 9
布朗熊🐨
嗯嗯好的下回试试看！
2018年04月29日 10点04分
level 11
zrnancy
你就这样放着吗难道？不是应该凉到手温差不多就要装保鲜袋或者保鲜盒什么的，还会回软
2018年04月29日 10点04分 10
布朗熊🐨
嗯嗯我就放着[突然兴奋]确实是放进保鲜盒里面就好多啦哈哈
2018年04月29日 10点04分
level 11
面包美拉德
空气中放置 面包当然会硬。出炉凉透就放塑料袋或者包装袋子会延长时间。
2018年05月02日 13点05分 11
布朗熊🐨
哦！好滴谢谢！
2018年05月03日 04点05分
level 12
迷茫的某鱼
揉面发酵都没有问题的话，出炉冷透后，立即放入保鲜袋密封保存。另外中种液种做出来的面包相比起直接法的面包老化的会更慢一点
2018年05月08日 11点05分 12
布朗熊🐨
好的！非常感谢！试试中种去！
2018年05月09日 01点05分
level 3
¤皮皮鲁¤
用汤种法防两三天都是软的
2018年05月11日 09点05分 13
level 3
¤皮皮鲁¤
我都是用汤种法
2018年05月11日 09点05分 14
布朗熊🐨
好的谢谢哦
2018年05月11日 22点05分
level 5
喵了個妹◎
被空气吹干就硬了 凉了之后用袋子封好
2019年01月02日 06点01分 17
level 6
嘉浴麟风
室温放凉，温度同手心温度，放到密封袋里或保鲜盒啥的就可以了。你试想，馒头放在空气中也是会变硬的
2019年05月30日 02点05分 18
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