讲真我觉得川菜并没有那么好吃。也可能是我吃的不正宗。
要么味精很多要么香料味很浓烈。像酸菜鱼水煮鱼，一点吃不到鱼的鲜美，还有厚重的调料味。都不知道鱼新鲜不了。
如果我吃过的粤菜煮鱼像一个略施粉黛的小家碧玉，那么我吃过的川菜煮鱼更像浓妆艳抹的舞女。浓妆下面很多雀斑，还有黑眼圈。
川菜流行主要还是口味大众化，但是大众化的缺点是无法做到极致。像贵州菜，云南菜，湖南菜这些虽然不如川菜闻名，但是可以做到极致。这些地区的人一般都不会觉得川菜多好吃。
以上是个人对菜的看法。不含褒贬之意。欢迎讨论

我自己炒的最好吃😂

皮蛋