滋麻官麻辣烫，又称冒菜，源于西秦，色香味俱佳，渊远流长。原舀上江水，添海椒、花椒等香料、调料，将蔬菜、野菜，江鱼等食材放进罐中，涮烫食之，滋味美不可言，即可果腹，又可驱寒、祛湿。后沿江而袭，席卷市镇，口口相传，流传至今。
建绥年间，钦平郡主嫁奉天岳佳氏族长，偶得一方，又做改良，选花生、八角、桂皮等等十八味珍贵配料入清汤火锅，得夫赞许，故将此方命名“十八翎”，兼开此店。
店中菜分荤素，客人取小筐，供自选。选定后交由伙计称量，按斤收取银两。置一小桌，桌上糖、醋、蒜汁、辣油，众口难调，不如自己动手。
店内食材：食客如有需求，可定期上新。
素：白菜、香菜、 生菜、菠菜、黄花菜、空心菜、豆芽、豆腐、干豆腐、豆腐皮、腐竹、香菇、金针菇、丝瓜、黄瓜、地瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、胡萝卜、油条、鸭血、粉丝、粉条、切面等。
荤：牛肉、咸肉、鸭肠、牛百叶、鱼虾肉制丸子、香菇丸子、里脊、鲜虾等。
另备茶点、酸梅汁等，任君选择。

【菜品】
【小食】
【果蔬】
【清茶】
【碗筷】

（一入厅堂之中，我深深地呼吸了一口来自十八翎的空气，嗯——麻、辣、酸、甜？还是混淆在一起，总而言之，我进了那么多菜馆子，只觉得这一家是最美味的了）独朔，你瞧，我这家小店看得怎么样？
（假模假样的回到柜台前，装作侍女）客官好，这里是十八翎，荤素自选，左侧台子上有草编的箩筐，想吃什么芳筐里，我给你称称。

开的，也就那么回事吧。【新店开张，不该这么夸奖她，这不是个经商的主，不指望着能成为陶朱公。】
【不过侍女要是都这样有礼待客，应当会蒸蒸日上，如后厨汤底般红火。既然是荤素自选，又是同样价格，那我就多挑点肉吧，开张第一天，怎么也要开荤才对，头一天就吃素，以后也得吃素。我这慢吞吞的夹了一箩筐，直接甩给她。】

（他讲箩筐递过来，我一看鸡肉、牛肉、各种荤丸子，最素的也就是鹌鹑蛋了，配上一些不同的切面、粉丝，他怎么吃得这么实在？我眉头一蹙）你……你怎么吃这么多肉呀，不能吃点蔬菜吗？菠菜、白菜，这些对身体都很好的。
（虽然我也不大喜欢吃这些，但教训起其他人来，我自有一套）你不必说了，我来亲自为你挑选一些蔬菜。

【看着她为我挑选蔬菜，大概相当于一个老虎教我如何吃草。平日虽然没有那么愿意吃肉，点心瓜果倒是一直不停，也不见她吃多少绿色的叶子。】
看你是新手，卖你个面子。【但是你也不至于肆意妄为，原本的小箩筐堆得要溢出来。】我说你这，要是大汉来吃，是不是要另备小篓？【像你这样的，就应该直接打出门去。】

（也不听他同我说些什么，只顾着给他添一些菜）这个菜好，这个菜也好，再吃一些豆芽菜吧，吃不了没关系，我帮你吃一点，但是这个饭钱还是要算的。
（上秤，可我不会看，连忙又叫伙计来，伙计告诉我银两，我再转告他，叉腰，可给我自己厉害坏了）要五十文钱，这一杯酸梅汤算是我送你的了，旁边还有一些水果什么的，如果你承诺连续三天都来我这里吃，我也是可以送给你的。

北方人，不喜辣。【这东西也应当是从四川一带传过来的吧。晏翎如何得知这套方子呢？听说李太白当年对蜀地盛赞，有机会真当好好去看一看，但又听说酷热难耐，估计我到那里，就是个水人。】
这些还是你们女眷比较喜欢，一道小食，不能饮酒，饱一时口舌之快，不能怡情。【这人，真是，就喜欢这些东西。小来小去】

（将竹筐子交给侍女，侍女又交给后厨，正常用汤水煮了，我盘算着也快，赶紧为他布置碗筷，并回他方才说的话）谁说的，你们这些汉子就不喜欢吃小食了？昨天你还吃了一袋泡椒凤爪，以为我不知道吗？
（再不说他平日里喜好喝酒，每每喝酒，花生毛豆干豆腐丝一样不落下，分明最爱小食，还嫌弃小食）唉，一群口是心非的家伙。菜来了，口味怎么调？

【泡椒凤爪，太过辛辣，若是寻常白酒那种烧刀子之流早些年我也喝过，未有这种口感。】
还不是你买了要放坏了？我怕你分给下人教人家吃坏了肚子，所以我先尝尝验一验。
我自己调。【等你给我调，估计是另一种口味，自从晏翎嫁过来，后厨总要做两份菜，我们口味有诸多不同。她喜酸，我喜甜，她喜辣，我喜麻，口味不同，如何做夫妻？】

（这厢话音刚落，后面就有人将满满一碗麻辣烫端了上来，这东西花红绿柳都煮在一起，一看就不是什么名贵菜，但也怪好看的，我让他自行添加，他便舀了一大勺子麻油到碗里，瞠目结舌，不知如何是好）你……你吃这么多麻油，不怕被麻着吗？
（又来了一大勺糖）少吃糖，吃多了会胖的。就这样吧，你先尝尝，口味怎么样？

我几时吃饭不都这样？还是你平日里只顾着吃，没看顾我？【晏翎从来不知道心细二字如何写法，有时间真应让她学习一下。】
口味，我先尝尝。【嚯，虽然我兑了许多麻油，这辣还是呛得我连连喝水。】晏翎，你这方子，是个正宗四川人卖给你的罢，也太过刺激，我这舌头现在都不知道怎么说话了。【但我还是知道应该怎么骂你。】

（打住打住）你只说好话就行了。

好话？
【你什么时候见过我说好话，除了在外人面前。不过眼下好像也是外人面前，我左右环顾，都是些平头百姓。】好在你，胜在便宜。贩夫走卒，打杂伙计都可以在你这里吃上一口饱饭，也算是你为民谋福。
【转念一想。我伸手招她过来坐我身边，这长条板凳正好容得下我们二人。】我觉得你还是加几面屏风的好，不然世家大族想来尝个新鲜，也不好同他们坐在一起。

（他懂什么？）蜀地的辣才叫正宗，为了这个方子，我还把我的侍女小山嫁给了一位名副其实的川菜厨子。
（对于小山，我纵然有千般万般的不舍，但是为了我的十八翎，当然也是为了小山的幸福，我还是卖了她。）哎哟，难得，原来你还有两把刷子，这个主意该说不说，还真不错。等到这馆子再做大一点，我就把二楼都辟出来，好好安排几个雅座，供名流世家之人来坐。