为什么自己做的美式发酸严重呢？对比星巴克
咖啡吧
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teakobe0 楼主
自己的机子迈拓EM19-2和JX600 基本上来说入门出品是够了吧
豆子也换了好几种 中度深度都试过 esp出来的都很浓郁 有果香或这巧克力香 但是一加热水就会变酸
尤其是热水凉下来 酸的离谱
一般去外面都会喝星巴克的美式 哪怕是热美式放凉或者直接点冰美式 都没有酸味
我观察了下他们的制作方法并没有什么特殊的地方 这跟豆子有关？
2018年04月19日 07点04分 1
level 14
吃瓜就完了🎃
还是豆子原因，你用过黑的发亮的豆子做美式没
2018年04月19日 07点04分 2
level 11
sdkfzkcf
星巴克是极深度烘焙，豆子发黑了都，酸质在烘焙中都被分解了。你外面买的豆子是不会这么烘焙的，这破坏了咖啡的风味。咖啡就是酸与苦平衡的游戏，纯粹的酸与苦都不会好喝的。如果你喜欢星巴克的口味，可以去买他们的豆。
2018年04月19日 08点04分 3
level 13
单车老L
咖啡有果酸很正常，不喜只能换豆。
2018年04月19日 11点04分 4
level 10
SIXGOD😘
个人感觉我经常去的那几家星巴克的豆子都烘焙得有点过度.出酸味貌似很少吧
2018年04月19日 13点04分 5
level 6
致敬坂井泉水🌞
喝过一家店的美式就是带着很浓烈的果酸，有点水果汁的风味，感觉真是好喝，比星爸爸好喝不是一点半点，我直接三口全灌了下去，如果不是那天喝了三本咖啡我真想再来一杯[吐舌]
2018年04月19日 16点04分 6
小天天👀
soe
2018年04月19日 17点04分
level 12
小天天👀
稀释后 风味会突出 如果是深烘及更高烘焙度 排除通道的发生 有可能是萃取稍微不足 增大水粉比（多萃2g液体） 或稍微调细研磨度
2018年04月19日 17点04分 7
level 8
nibbles4
熟豆本身的因素>冲泡法。
我买的肯尼亚随便怎么冲都酸。只是酸了里面带一些苦还是只有酸的问题。
酸没关系，关键是如何酸得好喝。
不喜欢酸的可以买烘得深一些的豆。但烘得深的豆子容易出烟熏味，而且容易苦得过分。
2018年04月20日 03点04分 8
level 9
贴吧用户_0NKKD6e
豆子和你的水质有关系
2018年04月20日 03点04分 9
level 7
toobou
一杯甜度高，畅爽的冰美式，其实不会太苦，太多烘焙味。
2018年04月29日 01点04分 10
level 7
谢小虫啦
。。。没错了啊 再不喝咖啡就酸了
2019年01月16日 05点01分 11
level 7
谢小虫啦
。。其实 星巴克的豆子。。特别一般
2019年01月16日 05点01分 12
level 7
谢小虫啦
我觉得之有内三家甄选店别的。。像是漱口水
2019年01月16日 05点01分 13
level 9
turbobear1
水温下降酸度增加再正常不过，星巴克没有这现象和选的豆种和烘焙度较深有关，要是换成喝星巴克甄选的美式保证也会酸。
2019年01月16日 06点01分 14
level 1
忻新知6i
星巴克的美式没酸味？
2019年08月23日 05点08分 15
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