最一个月近钓了好多鱼，都是1-3斤的，估计每天吃一斤，都要吃2年，冰箱放不下，想做成咸鱼

都是鲤鱼，鮰鱼，，自己杀鱼后清水冲洗干净，沥干水份，撒很多盐，整齐的摆放起来，用保鲜膜封住，2天后，用铁丝钩挂起来，等着风干……

不知道这样做对不对？就怕臭了，第一次做了20斤

好像不用封吧

现在这个天不适合做咸鱼了

盐别太多，太咸了还得总水泡。花椒大料，辣椒粉。葱姜，料酒，跟鱼活匀，腌几个小时就行，一嗮就行了

咸鱼要臭才好吃

时间不对，做法也不对
我地江南北部，咸鱼只在冬至到春分腌制。
大鱼去头开片，小鱼背开，去鳞去鳃去内脏，用干布擦拭到基本看不见血水。按毛重10斤鱼6～7两盐的比例加盐，盐需均匀密致的揉遍鱼身，装入塑料袋后撒白酒半斤。塑料袋放气后扎紧，用重物压实，不能有漏气。腌制7天后需打开翻身，袋子里的血水不能倒掉。
腌制15天后取出，擦拭血水后放置通风处阴干，大鱼需10天，小鱼一个礼拜，期间不能过多晒太阳。
整个腌咸鱼的过程中，不能碰水，尤其是生水，否则很容易臭了。

收拾干净了，沥干水分放缸里一层盐一层鱼

不要**就行了

咸鱼要从背部剖开，而且这个季节做咸鱼容易臭

千万记得把鱼头去掉 要不能最容易坏，加盐码好后要用大石头压住压紧，以后晒出来的鱼干才好吃。