今天我要介绍的板栗保存，是指家庭食用的板栗，而非商家板栗。
板栗分熟板栗和生板栗，它们保存方法不同。
熟板栗又分为炒（烤）板栗和即食板栗仁。
炒（烤）板栗买回家后如果吃不完，直接放在炒货袋中放入冰箱冷藏即可。但需要尽快食用，否则变干，如果夏季气温高，容易发霉。
即食栗仁装在充氮包装中，如果不开口，可在常温下保存一年。如果开口，因为一袋一般100克，尽快吃完。如果吃不完放入冰箱冷藏保存。
生板栗保存目前最好的办法是冷冻法。即将板栗直接放入冰箱冷冻室中速冻，待炒时直接拿出放在电饼铛上进行烤制或者直接放在锅上进行炒制，不会影响口感。
这种方式最大的特点是板栗保存时间长，甜度基本无变化，不生虫，基本冰冻在原始状态。
但这种方式一定要注意，在冷冻过程中不要反复化开，炒制或者烤制前不要提前化开，直接下锅。否则口感就会变坏。
如果保存板栗仁，需要提前将板栗剥成仁再冷冻，而非冷冻后再剥仁。
此外，还有其他许多保存方法，但与冷冻法相比，保存时间短，容易变质。
付艳会，金板栗网创始人。金板栗网，专注板栗上行的网站。欢迎关注了解更多板栗信息。