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质量低劣的食品没有新东西。历史上就有食品生产者和零售商为了改善食品的味道,降低生产成本。在他们卖的食品中掺假。为提高稀有或短缺食品的数量,零售商就用更低廉的成分使稀有食品膨胀,有时在面包里掺上灰或沙土,更危险的是掺上锌、铜、硫酸盐。显然,百姓不知食品添加剂的影响,这对公众造成了极大的危[河蟹]害。17世纪,佛朗西斯•培根夸张地宣称:只有不到0.1%的人是自然死[河蟹]亡。他尤其反对浓烈啤酒,该啤酒是由取自泰晤士河上游格林威治的河水酿制。这儿的水低于海平面,没有海水的咸味,而带有这个伟大城市所有的油腻和污物。那时,正是有一位聪明的饮酒者知道啤酒里有什么成份,或因饮用这种啤酒导致多少人死去。18世纪,一些奸商用绿矾(硫酸铁)给茶上色,用白粉将小牛肉染白,在啤酒里添加硫酸盐。一位评论家称“面包的抽样检查,石灰与白粉的比例是1:6”。但是,有人在旧押韵诗中承认,最可怕的控诉是“巨人将辗碎‘英国人’的骨头去烤面包,面包师在停尸间买了尸骨,将它们辗成粉末以取代面粉制成面包”。
19世纪,由于显微镜的发展极大地满足了改善食品卫生的需求。在这种仪器的帮助下,政[河蟹]府官[河蟹]员开始检查食品,并起诉在食品中掺加危险添加剂之人。第一次食品卫生检查的结果的确令人震惊。1820年生于德国的化学家弗雷德里克•阿卡姆发表了一篇关于在食品和烹调过程中掺加毒品的论文,文章第一次向英国公众揭示了他们正受到自己购买及消费的许多食品的毒害。他引用了一个案例:茶和咖啡零售商查洛纳因制造了9磅掺假的咖啡而被判有罪,这些咖啡包含“烧焦的豌豆、豆子、卵石或沙子”及“一部分咖啡”。此外,查洛纳还备有由17磅蔬菜而无一粒纯正咖啡制成的假咖啡。
2009年03月22日 08点03分
