最近几年，在生活中和网络上关于吃味精有害的议论很多。有人说，味精是化工合成产品，吃味精有害，会得各种疾病……那么这些议论有科学根据吗？味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。由此看来，味精作为食品添加剂是安全的。而被认为“升级版”的鸡精是一种复合的调味料。由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。同样应注意不要长时间高温加热，最好在起锅之前再放鸡精。