牛肝菌炒野生东山鲍
【食材】：
野生东山鲍4个（约重500克），干牛肝菌50克，水发木耳75克。
【调料】：
盐、味精、蠔油、老抽、料酒、高汤、水淀粉、色拉油等。
【做法】：
1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。
2、将洗净后的野生鲍鱼放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。
3、倒出鲍鱼肉，切成厚片；水发木耳也切成片，待用。
4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。
5、锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量高汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。
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