沏茶方式的改变，导致人们选用新茶具，这在我国古代已发生过多次。
例如唐代茶具以青瓷碗为最佳，是因为唐代中期改用蒸青法制茶，饮茶要将茶叶碾碎，置于瓶缶中，然后用沸水冲泡，即陆羽提倡的“庵茶”法。从采茶、制茶、贮藏到煮水、用水、饮茶，都有一套极为讲究的方法和用具，以求得到茶之真味。蒸青茶烹煮后，茶汤呈绿中泛红，用釉色青绿的瓷碗盛放，茶汤就显得冰清玉洁。所以茶圣陆羽说“邢不如越“，即是说饮茶，邢窑的白瓷碗不如越窑的青瓷碗好。

宋代制茶仍是蒸青法，宋代人饮茶却喜用黑釉茶盏。原因是宋代盛行“斗茶”，黑釉茶盏便于观察茶色，便于显现白色茶沫，因而成为了斗茶者的首选。宋人蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏。建安新造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗茶家自不用。”