波美度越高的蜂蜜，质量就越好吗？
决定蜂蜜质量的因素很多，在其他因素都相同的情况下，波美度越高，蜂蜜质量就越好。
单纯地追求波美度不靠谱，因为波美度是可以人为控制的！
比如超市里的蜂蜜，虽然不一定是假蜜，但成为商品蜜之前，通常都是经过高温浓缩，蒸发水分，虽然蜂蜜的波美度是上去了，但是蜂蜜里面的酶活性却丧失了，蜂蜜里的结晶核也被破坏了。这也是超市蜜一般不结晶的一个原因。这样的蜂蜜，你还觉得好吗？【图片】经过人为加工提高的波美度，就像说聋子的漂亮耳朵一样，中看不中用。
所以，波美度对于蜂蜜来说，并没有那么重要，仅仅只是一个参考。一般而言，只要是成熟原生态，不经过高温浓缩加工的蜂蜜，上了40波美度就是好蜂蜜！