好吧~~
英语六级没过这个惨无人道惨不忍睹惨绝人寰的消息让我发抽了``
于是``
茄子的30种做法```
大家爱吃哪个？```

呃~话说我把日子搞错了~~~

十三,炒五色茄丝 
主料:茄子350克. 
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克. 
调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净,切丝.青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝. 
(2)勺内放油,烧热,用葱,姜丝炝锅,放入茄丝,川椒丝,竹笋丝,火腿丝,青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好. 
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊. 
十四,番茄茄饼 
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克. 
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克. 
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片.肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀.把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉.胡萝卜切成象眼片. 
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀.把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实. 
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘. 
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤,胡萝卜片,糖,醋,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好. 
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落. 
十五,烧熘茄盒 
主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克. 
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克. 
调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片. 
(2)肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用. 
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳. 
(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油. 
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好. 
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长. 
十六,松仁茄花 
主料:长嫩茄子400克. 
配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克. 
调料:碘盐5克.味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块. 
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油. 
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡,点香油,装盘即好. 
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大. 
十七,素烧什锦茄丁 
主料:茄子300然. 
配料:红,绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克. 
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁. 
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油.竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油. 
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好. 
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁. 


柱侯茄子煲 
主料:嫩茄子500克. 
配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克. 
调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条.胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段. 
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油.胡萝卜条过油捞出.油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用. 
(3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡. 
(4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好. 
关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好. 
二十七,椒油茄子 
主产:嫩茄子500克. 
配料:小尖椒50克. 
调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘. 
(2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上.蒜泥装碗加入酱油,盐,味精,醋调均匀,浇在茄条上. 
(3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用.把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成.食用时抖均匀. 
关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美. 
二十八,挂浆枣泥茄盒 
主料:嫩茄子300克,红枣300克. 
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克. 
调料:白糖200克,芝麻25克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅. 
(2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用. 
(3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油. 
(4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好. 
关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候. 
二十九:玻璃茄子 
主料:长嫩茄子300克. 
配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克. 
调料:白糖100克. 
制作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用. 
(2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊.勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油. 
(3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好. 
关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料. 
三十,吉利茄卷 
主料:茄子300克,猪肉馅100克. 
配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克. 
调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱,姜末各3克,椒盐6克. 
制作: 
(1)将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀. 
(2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软.茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣. 
(3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好. 
关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温.

流口水- -

擦汗ING~~~LL理解你此刻的心情，继续加油~~
金茄子，要幸福~~

我等LL封等了好久~话说我一直在想吃哪种- -

额··
我喜欢地三鲜

挨个吃~~
每种都吃过来~~~

菊花= = 
俺CJ= =

六级我也牺牲了
虽然我不会做饭
还是进来看看

统统给老娘打包。。。。顺便叫那个茄子的给我外卖送到家！~
谢谢1~

原来是菜谱啊
我六级也没过呢 郁闷啊
我很喜欢吃茄子
怎么做都好吃

啊，茄子是个美味的食品~

囧，我不喜欢吃茄子的说。。。

瓦还是喜欢大茄子的脸啊～～117帖？好艰难

我一直 都不太喜欢吃茄子~~
不过 却特别大爱 咱们金茄子~~~`
茄子 茄子 ~~金大茄~~~~~~大爱啊~~~`