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20世纪60年代初,她曾与林家声组织家宝剧团,又历任庆新声、颂新声的多届花旦。20世纪70年代,她开始与罗家英拍挡,组织大群英剧团,一九八零年励群粤剧团成立,由李宝莹担任正印花旦。20世纪80年代,她与林家声组成颂新声剧团,演出《楼台会》、《戎马金戈万里情》等剧目;又与罗家英一起回乡与顺德粤剧团合作,演出《章台柳》、《狄青闯三关》等一批剧目,深受观众的欢迎。

李宝莹她是首位为中西乐团演唱的粤剧演员,曾与香港中乐团、AMA管弦乐团、泛亚交响乐团合作。李宝莹致力培养新一代的演员,曾执教鞭于圣心中学和艺术中心,同时又为香港电台主持「梨园之声」节目,对推动广播事业不遗余力。一九八一年获英女皇荣誉奖章。