第一次做豆腐脑，大神们给看看这是怎么了
小吃论坛吧
全部回复
仅看楼主
level 10
洗衣液生产666 楼主
是水多了，还是内脂放少了，大概12斤浆，加了8克内脂
2017年10月17日 10点10分 1
level 10
洗衣液生产666 楼主
2017年10月17日 11点10分 2
level 11
走走着天亮了
虽然豆腐脑简单，但是每个环节都很重要(主要各方面比例，工具是否干净)，每个环节的出错，都有可能出现这种情况，步步紧扣，环环相连，豆腐脑虽然制作简单，它是一个相对的简单。比如和油条相比，
2017年10月17日 11点10分 3
level 11
走走着天亮了
点浆之后，千万別动豆腐脑，別移动它，让它安静的凝结
2017年10月17日 11点10分 4
洗衣液生产666
在做之前一直看你和电锯老爹发的帖子，第一次做，泡了二斤黄豆，出浆19斤，大概12斤做了豆腐脑，内脂用凉水化开的，浆的温度不确定，倒进电饭锅后没搅，点了以后电饭锅动了一下地方，然后静置十分钟，感觉水太多，不成形
2017年10月17日 11点10分
level 11
走走着天亮了
知道了，这样吧，你先一斤黄豆8斤水，成功以后，在这个基础上，或多或少添加水，逐步确定水的比例，你的黄豆质量一般，如果一斤黃豆，水在十斤以上，必须黄豆粒大或次年黄豆
2017年10月17日 12点10分 5
洗衣液生产666
好的，明天泡1斤豆再试，谢谢师傅，我是个早点小白
2017年10月17日 12点10分
洗衣液生产666
磨豆之前先称好水吗，我今天没称，就是一边加豆一边加水，最后19斤浆
2017年10月17日 12点10分
走走着天亮了
@洗衣液生产666 一斤黄豆在13斤以上，对黄豆的要求很严，对水的要求也有严重要求的!
2017年10月17日 12点10分
洗衣液生产666
@走走着天亮了 我用的是家里自己种的黄豆，不是市场上买的，也不知道好不好 先听你的，明天放8斤水试下
2017年10月17日 12点10分
level 11
走走着天亮了
先称好水，留下少一部水，在最后，余下的清水冲各种工具的豆浆，倒入机器(清洗)，
2017年10月17日 12点10分 6
level 11
遇君相逢🌝
两位大神[真棒][真棒][真棒][真棒]学习了
2017年10月17日 12点10分 8
level 11
😄高唐老豆腐
2017年10月17日 22点10分 9
落魂伤情绝
我能理解为你在炫图吗？你并没回答楼主的问题
2017年10月18日 06点10分
level 10
落魂伤情绝
楼主找到原因了吗？
2017年10月18日 06点10分 10
洗衣液生产666
没有找到，昨天不够精细今天慢慢来，看看能做好不
2017年10月18日 07点10分
level 1
微艾叭卟
我豆腐脑也做不成，21斤浆放26g内脂，不成形，酸
2017年12月14日 08点12分 11
baolibian888
内脂多了就会酸
2017年12月20日 11点12分
level 10
洗衣液生产666 楼主
我的是1斤豆10斤水
2017年12月20日 06点12分 13
泛泛之辈51
现在冬天一斤泡好的豆7斤水，磨的时候水完了继续用豆浆磨，一定要再将豆渣磨一遍，然后称豆浆，一斤豆浆加一克内脂，豆浆烧开直接冲。。。
2017年12月20日 08点12分
level 11
baolibian888
磨浆过滤要注意点，一般10斤左右就可以了，一斤水0.8/0.9克的内脂，少许淀粉，内脂多了会有点酸的。豆子不一样，需要摸索出来的。
2017年12月20日 11点12分 14
1