目前看中莽子 胖子烂 八桌，请问这三家在渝中区那别如何？吃过的重庆人都来说下吧。

我觉得你说的那三家还没我家小区的火锅好吃

各有所爱

重庆火锅，已经是重庆的最大一张美食名片，不光本地人离开了火锅活不了，外地的游客到重庆也是必须吃一顿火锅的，不然都等于白来。火锅生意如此火爆，火锅馆必然层出不穷，对于好多人来说，到底哪家火锅正宗就成了一个问题。今天，在重庆火锅里浸泡了30多年的火锅老炮--朱哥来到闪猎，教一些绝对不传之秘，帮助对重庆火锅不是非常了解的朋友，去吃火锅的时候迅速甄别出这顿火锅正宗不，收藏起随时可以对照。
*强调一下，本文是以重庆本地人的口味为标准来写的。但话说回来，既然名片都叫“重庆火锅”，既然来吃就是想吃正宗的本地味道，那不以本地口味来写怎么写？
“ 铺了桌布的”
重庆的本地老饕对这一条绝对是100%的肯定，重庆火锅本就发源于码头，收天南海北之博杂汇于一锅，讲究的是豪气，爽洌。就像吃团圆饭吃的是相聚的亲情，喝喜酒要的就是热闹的气氛... 哎呀，不神吹了，反正本地好吃的火锅，绝对没得哪个铺桌布的，看到这条你就晓得你那顿火锅着了。
一堆作料，自己去打的
放了一堆作料，自己去打的，而且是作料品种越多这顿火锅基本就越恼火。核桃花生芝麻酱什么的都不说了，还有豆腐乳，海鲜汁，野山椒，沙茶酱这些。 重庆火锅的精华和手艺全部都融在那一锅汤里面的，作料只有最简单的麻油/老菜油+大蒜，只是为了衬托底料，为底料当好绿叶，所以正宗重庆火锅的蘸料绝不复杂。吃得辣的话，直接从锅里面舀两瓢原汤加点蒜都可以的。整一大堆作料的，那是混淆视听，本末倒置！
桌上放香菜，蚝油的
桌上有香菜，蚝油的，这种比上一种稍微好点，但正宗重庆火锅基本也是没得这些东西的。香菜和蚝油是在成都吃火锅经常碰到的，所以真的是要吃重庆火锅的话，遇到桌上有这几样那多半就不正宗了......
锅是白的八角形的（或类似的）
老火锅一般是用老铁锅，就是黑铁的那种，但是最近几年，很多原来喊的“街坊火锅”开始出现在大家视野开始出名了，比如黄姐这些，也好吃也本土。这些火锅当初开起来的时候就没那么多讲究，所以也有用八边形锅的。那么这一条应该改一下：八边形锅+装修得很现代的店面，那基本就晓得不正宗了。
脑花不撕筋筋，牛肝不撕蒙蒙的
我觉得这种火锅，老板是自己都不吃的。像脑花筋筋，牛肝蒙蒙这种严重影响口感，一吃进去就会让人感觉“犯喑(yin，土话=恶心)”的事情都不注意，这个火锅也是可以直接pass了。
没得发鱿鱼的
正南齐北的重庆火锅，大部分是吃发鱿鱼的，就跟毛肚是要烫鲜毛肚不要发毛肚一样，算是重庆火锅约定俗成的“传统”了。所以火锅正宗不，简单直观的一个判断标准就是看鱿鱼发得好不好。因为发鱿鱼这个是要技术考手艺的，不像鲜鱿鱼买来就可以了。那么一个火锅馆连发鱿鱼这个菜都没得的话，嘿嘿......
菜盘里面放了花的
看过真正本地火锅的那个阵仗你就晓得了，还要花？脑花迈腰花？
居然还要买红酒的
重庆火锅配红酒！？你直接给我开瓶82年的雪碧压压惊......
（这张图的气质简直和我想说的太配了，水印故意不p的）
自助火锅
不是说自助餐厅这种形式不好，不过你是要像这个样子来体验正宗火锅吗？
平心而论，不是说火锅有些创新不好，不是说不能进步，但是每个人到一个地方，最想尝试的肯定是正宗的本土味道，不然吃了不正宗的火锅之后还觉得重庆火锅不咋地，体验不爽，那就败坏了重庆火锅的招牌。所以，要我推荐火锅的话，我坚持推荐“正宗本地味”。
自从《舌尖中国》之后，其实很多外地朋友也懂得了重庆老火锅是什么样子，越来越多的人想要尝试下正宗的重庆味道，好不容易来一趟一不小心又遇到不正宗的火锅，心头肯定不安逸。所以以上的几点，虽然也有开玩笑的成分，但基本真的可以快速简单的甄别出一家火锅正不正宗。

你好