红烧肉，顾名思义，用红烧的方法做肉。和炖肉还是有很大区别的。
主料：猪五花。最好是上五花，去不去皮无所谓。
辅料：完整的八角（俗称大料）1～2颗；葱段，姜片；料酒；白糖；盐，植物油，最好大豆油。
步骤：
1.五花肉整块洗净，控干水分，切块。
2.开火，热锅，少许植物油。
3.下八角，稍微煸炒，不超过三十秒，下肉。
4.翻炒至肉色稍微泛黄。加料酒。
5.下葱段，姜片，白糖。多放白糖，糖最少是盐的二倍。
6.放盐，加刚开的水。水量应多一些，不要刚没过肉。
7.大火烧开，加盖，转小火烧制。
8.至少小火烧60分钟，以90至120分钟为宜。
9.大火收汁。注意，因为有猪油和汤，最后是不可能收干的。
10.装盘，开吃。入口即化，不腻。
11.可适量假如淀粉含量高的食材，如土豆，芋头，山药等等。

炖肉是放水少些 高压锅烧一会就熟了

扣肉也很好吃

哈哈，你再试试我这个方法；
1、上好的五花肉切块。
2、热水焯一下，待肉泛白为止。
3、热锅放油，油温不要太热，放入白糖200克左右煸炒，至白糖完全融化，但不要冒烟（这一点很重要，火大了白糖会糊掉，火小口味不对），放入焯好的肉煸炒，这个步骤是上色。
4、放入花椒、大料、葱段、姜块、料酒、酱油少许。这时看上去非常有食欲了。炒至出汁后放盐、加开水，记住一定要加开水，否则肉的口感发硬。
5、开锅后小火慢炖，直到肉烂为止。
6、如果用高压锅的话就不用再加水了。

我嫌她做的不好吃

高