第一次戚风，中间塌陷，哪里出了问题？
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level 3
李与驴😈 楼主
上下火150，50分钟，40分钟左右在炉内塌陷，脱模后切开，中间这个样子，哪里出了问题？[泪]
2017年07月27日 08点07分 1
level 3
李与驴😈 楼主
20分钟左右上面开裂，然后减了10℃
2017年07月27日 08点07分 2
小白zwq
蛋白消泡了，或者打发蛋白不稳定状态
2017年07月27日 13点07分
level 5
yangrong626
我以前也经常出现这个问题，蛋黄乳化作业没做好，
2017年07月27日 21点07分 4
level 11
AA53918156
用的多大模具，材料多少，材料太少和模具不符也会塌
2017年07月28日 04点07分 5
level 10
-二十五
蛋白，搅拌手法
2017年08月04日 17点08分 10
level 7
小李姐姐烘焙😘
消泡了
2018年08月09日 12点08分 11
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