帮忙看看我第2次做的戚风蛋糕
蛋糕吧
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仅看楼主
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山人难受 楼主
第一次的塌瘪缩了，后来知道不能给活底模具涂黄油
图片蛋糕还有点温，没有完全放凉，现在家里差不多30度吧，外头有37-39度
2017年07月16日 09点07分 1
level 8
好玩数字娱乐
有点想吃
2017年12月29日 14点12分 2
level 1
山人难受 楼主
现在已经可以做出不要那么深色、油重、中间湿粘的戚风了
买的8吋模具里面深度只有6.5公分，4个蛋80克低粉，采用低温水浴法烤制
同样材料用6吋加高模具，低温无水，蛋糕色泽就会深多了，可能是我的烤箱只有25L的关系
2017年12月29日 15点12分 3
level 4
白日梦患者😜
教教我
2018年01月19日 06点01分 4
山人难受
我家25L烤箱上下火间距比较短，无奈想起用锡纸和烤盘隔离一下，旋钮调150℃预热5分钟，放入烤箱原配烤盘(内盛半厘米水约300ml左右)，再同插槽塞入原配烤网，搞好蛋糕糊的蛋糕模具搁其上
2018年01月20日 15点01分
山人难受
10分钟左右我都要放上锡纸以防最后考得表面过头了，由于有水烤盘隔离烤箱内温度计显示只有120℃左右，从盖锡纸计时60分钟不用开箱盖了
2018年01月20日 15点01分
山人难受
手机定时响了就可以拿出蛋糕模看看顺便把它转个身，关门温度旋钮调180-200℃，计时20分钟，烤箱内温度计会缓缓升到150-160℃稳定的，基本上响铃前蛋糕可以拿出来关火了
2018年01月20日 15点01分
山人难受
有水烤盘要慢慢推进插槽，别泼了水把加热管爆了；蛋白打发前只挤几滴柠檬汁不够，可能我的那瓶不怎么酸了一般加入10滴以上，第三次加细砂糖同时混有玉米淀粉10-15克，或1-1.5克塔塔粉
2018年01月20日 15点01分
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