Decadent （放纵的） - 如果你喜爱冰淇淋和巧克力的话 ， 你会了解吃一个巨大的带软糖和生奶油的香草圣代的感受。如果你喜爱葡萄酒，一瓶浓醇（即使有多层油质的果感）、香气馥郁、酒体丰满、有奢华质地的葡萄酒被形容为放纵的。Decanting （滗析） - 把葡萄酒与沉淀物分离的一种程序，主要用于 Port 酒和陈年红酒( 自然产生沉淀物）。我们都知道搅动酒可使酒最有效地通风呼吸，但滗析也可使酒通风。Deep （深的） - 与浓缩同义，形容葡萄酒丰醇、精粹、口舌生津。Delicate （精致的） - 形容葡萄酒口味清淡而微妙。这种酒以含蓄，不张扬的特点为人推崇。白葡萄酒通常比红葡萄酒精致。Demi-sec （半干） - 指含糖量4%-8% 的葡萄酒。Depth （深度） - 指葡萄酒风味醇厚、酒体饱满、结构均衡。Diffuse （扩散的） - 指葡萄酒结构不佳，口感混乱，没有重心。红葡萄酒如果饮用温度过高，往往口味会扩散。Domaine （葡萄园） - 葡萄园。Dried out （褪味） – 指老酒过了高峰期，果香不再，只剩下丹宁和酒精。Dry （干性的） - 品酒用语。形容葡萄酒无明显甜味。许多葡萄酒即使很干，也是含有残余糖份的。Dumb （哑型的） - 哑型酒 是一种封闭型的酒，指酒尚需陈年才能充分展现其潜在力。Earthy （泥土味） - 这个词可褒可贬。用作褒义时指清新、干净、肥沃的土壤气息，用作贬义时指酒有不洁的味道。泥土味比木材味或块菌味要明显。Elegant （雅致的） - 雅致的多用来形容白葡萄酒，而较少用于红葡萄酒。但清淡型的，优美的，平衡度好的红葡萄酒也可以是雅致的。Encepagement （混合品种的） - 不同葡萄品种的混合；通常指在同一个葡萄园种植的不同葡萄品种。Esters （酯） – 酸与酒精在发酵过程或陈年过程中形成的化合物，往往有浓烈的香味。Extract （精粹） – 葡萄酒中固形物的总和，包括酚醛、糖类、矿物成分与甘油等。Exuberant （华而不实的） - 如性格外向、易亢奋的人一样，葡萄酒也会因过溢的果味而显得张扬而激烈旺盛。Fat （肥厚） - 气候较热的年份，收获的葡萄非常成熟，酿出的酒丰醇浓缩，酸度低，这样的酒被形容为肥厚，含赞美之意，但过于肥厚的酒则被形容为flabby 。Fermentation （ 发酵 ） - 葡萄汁里的天然糖份经酵母的作用加热转化为酒精和二氧化碳的复杂过程。Fining （ 澄清 ） - 制酒过程中需加入澄清剂以除去杂质。典型的澄清剂包括皂土泥 （ 清除蛋白 ） 和蛋清 （ 清除苦丹宁 ） 。牛血过去常常被作为澄清剂，但目前已被禁用。Finish （余韵） – 指酒咽下喉后在口里留下的余味，好酒余韵持久绵长。Flabby （松弛的） - 指过于肥腻、酸度低、结构不佳的葡萄酒。这种酒没有味觉的层次感，口感笨重。Fleshy （ 肉质的，太油） - 是chewy 、 meaty 和 beefy 的同义词， 指葡萄酒的强度、酒精度和精粹度高，也通常有很高的甘油含量。Flinty – 一些干白葡萄酒（尤其是法国夏布利酒）中出现的轻微金属味，是葡萄酒的优良品质。Floral or flowery （花香） - 芬芳的花香，尤其出现在雷司令和麝香葡萄酒中。Focused （聚集的） - 好酒的香味和香气应该是聚集的。指酒味、芳香和气味是明确且清晰易辨的，如果不是，这表示这种酒像没有焦点的图案一样扩散且不清晰，不是好酒。Fortified wine （加酒精的葡萄酒） - 在所有糖份被消耗之前，通过加入白兰地酒使酒精发酵终止， 这样酿制成的甜酒就叫加酒精的葡萄酒。制甜酒时，加入酒精，杀死了酵母菌，甜酒的酒精浓度会很高，例如 Port 酒和Vin Doux Natural 。相反，雪莉酒是在发酵后才加入酒精，所以较干。Forward （前向的） - 指魅力和特征充分显露的葡萄酒。即使有时它没有完全成熟，但还是一种相当美味的酒。Foudre （大桶） - 在 Bordeaux, Burgundy 和 Rhone 山谷通常使用这种大桶。Foxy （ 狡猾的 ） - 野生葡萄的油滑味道 ， 通常用来形容美洲种葡萄酿造的葡萄酒 ， 透出野性。Fresh （清新的、新鲜的） - 新酒和老酒都需要清新感。清新的葡萄酒是由新采摘的洁净的葡萄酿造的。用于老酒时指该酒没有混浊不明的味道。Fruity （果味） - 葡萄酒专家通常用果味形容有浓烈的水果风味的葡萄酒，而一般人通常误以为果味就是甜味。Full-bodied ( 强劲的) – 指葡萄酒的精粹度高、酒精度高、富含甘油。Garrigue （ 咖里哥宇群落（地中海区常 绿 矮灌 丛 ）） - 在 Rhone 山谷南部和 Provence 地区，都是小斜坡及高原。这个法语词指那些暴露在风中的长满矮灌丛和 Provencal 药草的小山顶 / 斜坡。 Rhone 山谷南部的葡萄酒常常会有绿矮灌丛的味道。这种味道不仅是药草味，而是泥土和草药味的精美调和。Grapey （葡萄味） - 与果味类似，只是更多用来形容新酒和未成熟的酒。Green （未成熟的） - 用未成熟的葡萄酿制的酒。这种酒缺少丰美淳厚的口感，带有植物的生味。在雨水过多且缺少阳光的年份酿造的酒往往会表现出这种特性。Hard （坚实的、苦烈的） - 指粗糙的，有丹宁涩味的或酸度过高的葡萄酒。Harsh （粗烈的） - 丹宁过于强劲的葡萄酒。Heady （刺激的）- 指由于酒精含量高，葡萄酒出现酒精气味。Herbaceous （草木的） - 许多葡萄酒有特定的草木味，如麝香草、熏衣草、迷迭草、牛至、茴香、或罗勒的味道。Hectare ( 公顷， ha) - 面积单位。相当于10 ， 000 平方米 〔2.74 英亩）。欧洲的葡萄园通常以公顷为测量单位。产量则是每公顷所产葡萄酒的容量。Hectolitre ( 百升， hl ） - 容量单位。相当于 100 升 。Hedonistic （ 兴奋型的 ） - 某些类型的酒是内省的理智型酒。另一些则是高度欣快的兴奋型酒。兴奋型酒虽被批评有过度的蛊惑作用，但实质上，它们口味悦人令人极度迷醉。