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我想来想去,雪糕是一定得有的,汽水也得有。不过这两个都上不了大桌。雪糕,用的是椰奶,脂肪含量管够。
咱们澳宋的菜,要能突显元老院的光辉,要让食客对我澳宋的战斗力保障能力有深层的叹服。
咱先从凉菜开始:
1 波特酒煮三华李。广东的三华李很不错的;
(既有西方特色,又兼顾广东时令特产。甜酸可口,开胃生津,李华梅最爱)
2 樱桃饯乳鸽肝;
(拜南海的农业发展,乳鸽供货量稳定,品质稳定。润而不腻,洪璜楠推荐)
3 菠萝柠檬汁沁烤鸭胸;
(澳宋特色水果入肴,清新怡人。黎卓贤推荐)
4 橄榄油拌小番茄及荆芥
(澳宋特色农产品,别无二家)
前菜:
1 海鱼刺身大拼盘
(依托澳宋强大的海军和联勤运力,海军硬菜。厨师现场分割新鲜的珍稀鱼类,起片前先向客人展示锋利刀具‘钢铁联合体出品钢材经日本匠人手作’,生鱼片盛放于巨大的冰盘之上,碟中的冰山散发淼淼白烟,那是干冰加开水的效果)
2 朗姆酒浸葡萄干及梅子酿嫩鸡,缝合后熏烤,上桌时淋一杯蒸馏三次以上的高度朗姆酒点燃。
(澳宋特色酒烹制菜肴,色香味俱全,与前面的冰镇拼盘互相辉映,冰火二重天。华南糖厂与山海两号倾力奉献)
3 胡椒炒蟹肉
(东南亚特色香料和崖门黄油蟹,并纪念南宋,文总力荐)
4 原只老椰炖鳘鱼胶
(三亚的清甜老椰子和鳕鱼鳔的完美结合,清润去油腻。三亚区代表菜,席亚洲力荐)
主菜:
1白切雷州羊
(华南糖厂特别贡献喂饲清酒养大的,东山羊的祖宗,香而不膻,上菜用加热的岩石片, 并将温度稳定在48摄氏度,沾酱至少五种,天厨出品,必属极品)
☆若是碰到陆军重大宴请,则根据情况升级为烤全羊、烤鹿腿、烤全鹿(其中烤全鹿深受陆军元老喜爱,俗话说大口吃肉大口喝酒,十分符合陆军的做派。像游老虎等元老,经常用自己的佩刀割下整只鹿腿,传令赠送给麾下战绩彪炳的单位或个人,俗称抱大腿。但凡抱过大腿者,同僚皆刮目相看,在军中都乃横着走的角色)
2 宋炉烧鹅
(大宋皇家传统菜式崖门版,文总力荐。工业系统提供循环式恒温热风烘烤机,皮脆而不焦。工业口宴客必选菜式)
3 卵石炙鲸鱼肉芦笋卷
(又是一道展示我澳宋海上力量的菜肴,渔业系统接待必备菜式。流溪河精选的鹅卵石在铁盘里烤热后上桌,现场将卷着芦笋的鲸肉放上鹅卵石,让石头的温度烤熟鲸肉)
4 龙虾肉球炒西蓝花
(没有冷藏技术,西蓝花几乎无法长途运输,联勤部宴席必备菜式)
5 卤水海豹蛇段
(潮州卤水,滋补养颜,润世堂七七四十九味的独门配方,医疗系统力荐)
6 礼云子扣柚子皮
(番禺的礼云子和广西沙田柚的完美结合,两广合一的实际体现)
这个时候应该上一个冰沙球,清理一下口腔和祛除油腻(冰沙球有青瓜味和薄荷味两种)
主食(N选一):
1 奶油香草煨小玳瑁肉拌米饭
(35斤左右的玳瑁起肉,用浸过多种香草的奶油慢煨,米饭用的是印度米,以伊朗的做法烹调,配红花汁)
2 鲟龙汤煮菰米
(珠江口的巨型鲟龙汤,用鸡肉蓉滤清,再煮菰米,用金瓜挖空盛好盖上再蒸一次。伴蔬为改刀成勺子的茭白……自古菰茭不可同得,两样放在一起,倒也是情趣)
3 清汤拉面
(用洋葱和红萝卜块泡水浸牛腩肉,反复换水至肉内全无血液,用过滤的山泉水熬煮成汤,出锅后用大量山东大葱切丝过滤汤汁和撇油,待用。现场拉面烫熟倒入保持在68摄氏度的清汤中)
4 精制小米糕
(本想用藜麦来做糕点的,元老院怕是搞不来这个,还是用陕西的小米精挑细做吧)
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以上种种,对于明朝大户来说,不过粗茶淡饭,吃的无非就是澳宋精力所致的一个鲜字。让明人偶尔来开开洋荤、表一表忠心还是可以的,元老院要说自己厨艺天下第一则太过井底,要贻笑大方的说。
注:1.礼云子,即腌制的蟛蜞卵,其味极鲜
2.冰沙球,又名意大利雪糕,即不含奶油的雪糕,七十一称其思乐冰
2017年06月11日 14点06分