福鼎白茶消炎作用显著。湖南农业大学教授刘仲华专门以白毫银针为材料，采用二甲苯所致的小鼠耳廓肿胀模型，研究白茶对小鼠耳廓肿胀程度的影响，从而进一步探讨白毫银针的抗肿胀作用。致炎后各组小鼠右耳立即出现高度红肿现象，给小鼠喂伺福鼎白茶低、高剂量，和王老吉对照组、阳性对照组、模型对照组相比，高剂量白茶组消肿效果最明显。
刘仲华教授的研究报告里这样认为：炎症是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。在炎症早起一般以变质和血管反应为主，以发红、肿胀、疼痛等为主要症候。后期则以增生为主，增生具有限制、清除病原和病理产物的作用，有利于炎症部位损伤的修复。但增生有时也会造成局部组织结构的改变，引起组织器官不同程度的功能障碍。非特异性慢性炎症反应具有三个明显时相：表现时间短暂、以局部血管扩张和毛细血管通透性增加为特征的急性时相；以白细胞和巨噬细胞的浸润为特征的亚急性时相；以组织变性和纤维化为特征的慢性增殖相。
刘仲华教授的研究成果显示：在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型实验中，福鼎白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应，对肿胀程度具有良好的抑制作用。这取决于福鼎白茶独特的工艺，不炒不揉，低温长时间萎凋造成了白茶有别于绿茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了抗炎清火的物质基础。