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PB白小白
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萨其马是满语的译音，汉译为油炸条甜饽饽。原先是用狗奶蘸成的糕点。《燕京时岁记》载：“萨其马及满洲饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”清入关后，在汉族烹饪的影响下，这种糕点的制法渐有改良，后就摈弃狗奶，改用牛奶或奶油(黄油)。萨其马现已是家喻户晓的名食，其实，我们也可以在家制作这种点心。 主料：自发粉（超市有卖，普通面粉里加入了酵母，加水就能成发面），鸡蛋 配料：传统的是青、红丝，但这种东西家里很少有。也可以放一些熟白芝麻，葡萄干等等，喜欢什么就放什么啦。 调料：色拉油，绵白糖，蜂蜜，最好有奶油制作步骤：1 鸡蛋打散和面。揉透后醒一个小时。2 把面擀成一张很薄的面片，上面均匀撒好面粉（为了不粘连）。把面片卷好切细丝。3 细丝切好后，改刀成牙签长短。4 油烧开炸面丝。面丝入锅要不断翻动，注意不要炸老了。炸好后捞出沥净油份。5 添入清水，再放入绵白糖，随即用手勺不断搅动，使其熬成糖浆，糖浆在勺内熬成黄色，并泛起细泡，用手勺撩起落下时无响声即可。然后将所需蜂蜜和奶油迅速放入搅匀(为达到投放速度，可事先将奶油熔化，渗入蜂蜜盛在小碗里)，随即再放入炸好的面丝，轻轻翻拌均匀。6 葡萄干等铺撒在平底盒子中（方型为佳），把挂完糖的面丝放在盒子中，除四角要压得紧些外，总体不要压的太紧，要松弛些，使其达到互相粘连即可：如压得过紧，吃时就没有了松软的感觉。静止20分钟冷却之后，用刀切块。OK，美食出炉了。
2008年12月12日 13点12分
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