公共营养师考试理论模拟试题阶段考核（五）　单项选择题部分1. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（ 2 ）①要供给充足的热量。②由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。③主食中，谷类除玉米、高粱等
粗粮
外均可食用。 ④由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。2. 下列已知的必需脂肪酸是（2 ）①芥酸 ②亚油酸 ③亚麻酸 ④花生四烯酸 3. 下列哪项为婴儿必需氨基酸 （ 4 ）①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④组氨酸4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 （ 2 ）表现消化率 利用率 蛋白质含量 净利用率5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为：（ 4 ）5-20分钟2小时 2-3小时3-4小时 6. 下列哪项不是脂肪的生理功能 （ 3 ）提供能源 脂溶性维生素的载体预防冠心病、高血压 保护重要的人体器官 7. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 （ 1 ）维生素A β—胡萝卜素 烟酸 维生素C8.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 （2）维生素B2 维生素D 维生素C β—胡萝卜素9. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 （3 ）钙 铁 硒 碘10. 食物蛋白质营养价值，应考虑 （ 4 ）蛋白质含量 消化率和利用率 必需氨基酸模式 以上都包括11. 微量元素是指下列哪一类元素 （ 1 ）人体需要量很少的 自然界含量很少的 人体吸收率很低的 人体利用率很低的12. 哪些不是胃炎的营养治疗原则？（ 4 ）○1定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 ④急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐13. 下列谷类中，脂肪含量最高的是：（  ） 大米 高粱 小麦 荞麦14. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（  ）豆腐 豆薣 豆芽 豆浆15. 下列水果中VC含量最高的是：（  ） 柠檬 山楂 桔子 猕猴桃16. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（ 4 ） ①川菜 ②苏菜 ③浙菜 ④闽菜17. 脂餐膳食是检查（ 3 ）的膳食。①小肠对脂肪的吸收能力 ②人体对脂肪的代谢情况 ③胆囊及胆管的形态和功能 ④检查高脂血症的膳食18. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（ 4 ）。①2000千卡左右 ②1800千卡左右 ③2300千卡左右 ④2400千卡左右19. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（ 4 ）①欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多②疾病使基础代谢增高③同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高④一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。20. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指：（ 4 ）①临床营养引起全面的重视②推动了静脉高营养的发展③临床营养师加入治疗小组④尽量采取自然途径摄取食物补充营养21. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（1）膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量膳食营养素供给量要和生理需要量相等膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整22. 食物特别动力作用是由于（4）而产生的。