规模化、机械化发展施利我国酒类质量安全水平提升

有数据显示，2016年酒类行业抽检合格率为95.5%，质量安全越来越成为酒产业发展的关键命题。社会对酒类产品的质量安全高度重视，而与之相应的酒类产品的检测水平也在不断提升，酒类产品的标准体系在进一步完善，协会、企业在提升酒类产品质量与品质方面都做了一系列努力，企业规模化、机械化水平对酒类质量安全也起到了很好的保障作用。

数据显示，2016年全国规模以上酒类企业实现销售收入9780.63亿元，同比增长6.27%，实现利润1094.47亿元，同比增长7.22%。中国酒业协会理事长王延才表示，2016年全国酿酒行业在经历市场深度调整和阵痛期后趋稳向好，酿酒总产量出现增长，经济效益总体趋好，市场进一步稳定。饮料酒工业也是食品行业利税最多的行业之一，2016年酿酒行业工业产值占整个食品工业产值的8%，利税总额更是达到了13%。

在质量安全方面，2016年国家对酿酒行业共抽检产品12702批次，不合格样品为575批次，抽检合格率为95.5%，处于食品行业32类受检产品中较靠后的位置。“与可可及焙烤咖啡产品、乳制品、速冻食品、蛋制品等高于99%的合格率相比，该指标反映出我国酒类行业在产品质量安全上仍有较大进步空间。”宋全厚表示。

宋全厚将酒类食品监管中发现的突出问题总结为六个方面：一是食品标签标注；二是酒精度存在高低偏差，或是一些企业在剂量方面偷工减料；三是存在固形物以及微生物超标等问题；四是甜味剂的使用，如一些企业违规使用甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等调节酒的口感；五是氰化物问题，某些原料如木薯酒精，在酿造时会生成微量的氰化物，量非常小但存在一定安全风险；六是酸酯问题。

社会对酒类产品的质量安全高度重视。仅2012年，就先后发生了黄酒氨基甲酸乙酯事件、白酒塑化剂事件、葡萄酒中农残事件等。近年来酒类假冒现象也始终存在，如“三精一水”葡萄酒、酒精“勾兑门”等。宋全厚表示，虽然这一系列事件并不完全都是食品安全事件，但是确实促进了政府的高度重视，行业的自律，消费者的关注，也促使酒企主动落实主体责任，酒产品质量安全水平也得到了很好的提高。

　2017年，酒类产品的标准体系将进一步完善。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉介绍，目前正在进行的有：饮料酒分类标准修订、白酒年份酒制订、白酒产品溯源标准制订、啤酒系列标准制修订、保健酒标准制修订、食用酒精标准制订、酿造料酒标准制修订、红曲黄酒标准制订、职业技能标准修订、酒庄酒系列标准制定、陈年酒及陈年酒鉴定系列标准研究及白酒标签标识、标注标准研究12项工作。其中，白酒年份酒、溯源标准以及红曲黄酒标准等有望今年正式出台。他透露，中国白酒年份酒行业将建立准入标准体系、标准样、检测标准以及标签标准体系；在溯源标准方面，将发布《中国白酒溯源技术指南》，建立白酒溯源模板。