level 7
材料: 做一盘29个雪球. a 低筋面粉 75g b 无糖可可粉 10g c 碎核桃 35g (130度c烤30分钟之後.切细碎) d 无盐奶油 65g(室温软化) e 糖粉 25g 糖粉(装饰用) 适量(用防潮糖粉. 在烘焙材料行买的) 做法: 1.在容器中置入d奶油及e糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将奶油搅拌到颜色变浅. (有一点点发但不太发). 加入c碎核桃搅拌均匀. 2. 用一只乾净塑胶袋装面粉及可可粉, 留些气体在袋内, 封口後摇晃混合均匀. 过筛加入(1)中. 用橡皮刀压拌混合均匀. 3. 将(2)铺放在保鲜膜上. 压成1吋厚. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时. 如此面团的性质较为稳定也较易操作 4. 烤箱预热180度c. 烤盘上铺上烤盘纸. 5. 将面团从冰箱取出. 略等数分钟. 将面团切成小块. (可先切长条型.滚成棍棒状再切). 切好後轻轻用手撮圆. 直径大约1.5公分. 排盘. 饼乾间隔至少3公分. 入炉烘烤约15~18分钟左右(视面团大小及厚度而有差异. 请自行调整). 面团烘烤时会膨胀. (将面团稍微压扁. 烘烤时间缩短, 约烤13分钟) 6. 取出烤盘. 趁热洒上糖粉. (饼乾凉後糖粉不易沾黏.) 洒完糖粉之後将饼乾移位放在饼乾间隔中. (因撒糖粉的时候没有饼乾的底纸上也会撒到糖粉).让底部也沾到糖粉. 饼乾凉後收於密封罐中.
2005年10月14日 09点10分
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