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牛奶：谎言与内幕》 [法] 蒂埃里·苏卡 著 王怡静 译 苏州大学出版社 2008年10月版 今年九月，三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，许多毒奶粉也一下子都浮出水面：22种奶粉被检出三聚氰胺，国产名牌无一幸免。不久，液态奶也搅入这趟浑水，铺天盖地的专项检测也未能消除这场“牛奶恐慌”。我们这群牛奶的忠实饮用者就显得极为迷茫：牛奶将何去何从，我们消费者该如何重新审视牛奶……此时，法国蒂埃里·苏卡的《牛奶谎言与内幕》将降低我们对牛奶的依赖，让我们清醒地去认识我们自以为熟悉不过的牛奶。 作者是法国知名科学线记者，《新观察家》周刊“健康新知”专栏主编，长期为《科学与未来》月刊撰述与健康和营养议题相关的论文，也是美国营养学院的会员之一。书中，他告诉人们牛奶的本质，推翻乳制品拥有丰富营养价值和特殊功效的观点。 为什么我们一直都坚定不疑地相信牛奶是最理想的食物呢？是谁将牛奶灌进我们的喉咙？了解一下营养学研究，看看摄取牛奶较多的瑞典，比较中国两个区域的不同，原来，乳制品能预防骨质疏松根本无从谈起，而喝过多的牛奶却让骨质更脆弱。“牛奶中的蛋白质是肿瘤的开关器”、“牛奶中有一个癌症加速器”、“避免乳制品的摄取可以降低罹患癌症的风险”……文章中的论点真可谓惊世骇俗，但因为充满了例如“第一型类胰岛素生长因子（ZGF-1）与维生素D的真相调查”、“乳糖摄入困难症”等临床调查，而显得真实可信。看完本书之后，你也许将不再为不敢购买牛奶而惋惜。叶高娜《牛奶，谎言与内幕》推荐序二：是时候打破牛奶神话了！ 文/王宥骅（本文作者为加拿大自然医学博士）
2008年11月30日 03点11分
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