【口水鸡】


原料:鸡腿一只,辣椒面,花椒粉,生抽,镇江香醋,料酒,糖,盐,葱姜蒜,芝麻,冰水
做法:
1.一只鸡腿洗净,凉水入锅,放点葱姜蒜料酒去腥。依鸡腿大小,我这只煮了15min,焖8min,煮好的状态是肉最厚的地方看不见血丝,不行就扒开看看哈。


2.焖好的鸡腿放入冰水中冰凉,让皮质收缩,口感会QQ的、
3.碗中放两勺辣椒面,半勺花椒粉,一勺糖,葱姜蒜芝麻,盐4g拌匀;


油加热到7成熟冒烟的状态


浇到调料上,再放上3勺生抽,一勺香醋,拌匀。 调料汁就做好啦。


4. 冰过的鸡腿撕条装盘,淋上调料汁,葱花装饰。吃的时候拌一拌~