各位大神，为什么我下载的是Ubuntu优麒麟16.10中文版的系统镜像安装包，在虚拟机中安装后却成了全英文的了？在系统设置中更改不了语言，这该怎么解决？

这个有可能是你下载的系统镜像有问题，建议楼主重新找个系统镜像下载、安装看看。
如果楼主想学习如何使用Linux系统的话，也可以安装红帽系统的，并且现在有一本《Linux就该这么学》就是专门根据红帽系统来讲解如何使用、操作Linux系统的，这样子楼主学习起来就方便快捷多了。
这里有VMware虚拟机和Linux系统镜像及其他相关软件的下载地址：http://www.linuxprobe.com/tools
这是关于如何用VMware安装Linux系统镜像的教程：http://www.linuxprobe.com/chapter-01.html
希望能帮到楼主。