你会不会好奇为什么总是将巧克力与爱和浪漫联系到一起？因为巧克力含有色氨酸和血清素，它们能让人感觉到愉悦；同时它含有苯乙胺，这种物质就是我们陷入爱河时大脑分泌的物质。也是为什么我们悲伤或者孤独的时候想吃巧克力的原因！

【巧克力奇亚籽冰淇淋】
配料（比例根据你自己做的冰激凌大小来适取，不用太纠结杯子大小）
1/4杯奇亚籽
1又2/3杯牛奶（脂肪量2%，腰果，杏仁和椰子口味均可）
2汤匙可可粉
3汤匙枫糖浆
1汤匙香草精
1盎司无糖巧克力浆
4个甜枣
可选：巧克力豆，可可豆备用
方法
1、搅拌除甜枣外的所有食材，直至完全混合。然后加入甜枣肉，放在冰箱中冷藏一夜。（至少冷藏存放4个小时）
2、将混合物放入搅拌机中高速搅拌呈丝滑且粘稠，将混合物放在罐中冷却。
3、根据说明使用冰淇淋机制作冰淇淋，然后将制作完成的混合物放入一个带盖的容器中，放置在冰箱中冷藏，即可食用。如果你喜欢，变硬后可放入巧克力卷（用削皮机制作巧克力卷）。

【豆腐布朗尼】
食谱来源：中岛志保｜图片：素食星球
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豆腐还能用来做甜品？是的你没看错哟～味道好极啦！
- 食材 -
全麦粉 80克
可可粉 40克
泡打粉 1/2小勺
木棉豆腐/北豆腐 120克
黄蔗糖 80克（可用红糖代替）
原味豆浆 100毫升
菜籽油 50毫升
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- 做法 -
1.将全麦粉，可可粉和泡打粉混合，并筛入搅拌盆中。烤箱预热至180℃。
2.把豆腐、黄蔗糖、豆浆、菜籽油放入料理机，搅打成柔滑的糊状（也可以用手动打蛋器或研磨器处理）
3.将搅拌好的糊倒入第一步中的搅拌盆内，用打蛋器搅拌至看不到干粉。
4.把蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，抹平表面。放入烤箱，烘烤30分钟，脱模冷却即可。
如果你加有爱心形的模具，做成爱心形的，接着放在小纸盒里，是不是很浪漫呢～
（图片：pinterest）

【生食巧克力饼干】
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如果你想发挥创意，这个饼干非常适合！你可以凭想象把它
捏
成任何你想要的形状，而且它不用烤箱，不用担心烤了之后变样！
- 食材 -
榛子的粉末 1杯
（或其他坚果如生核桃、生腰果、生胡桃，用料理机研磨成粉末状）
椰枣 1杯
可可粉 1大勺
半甜巧克力片 1/4杯
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- 做法 -
1.将椰枣放入料理机，点动搅拌成碎粒，或者成为团状。
2.加入巧克力、可可粉和榛子粉末，搅拌至均匀混合。
3.如果太干可以加一勺水或一个椰枣。当用手指捏起混合物时很容易黏合就行了。
4. 做成1寸大小的小圆饼，放入冷冻让它可以成形。（如果是和爱人一起做的话，可以现做现吃不用冷冻哟。）
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把饼干放在圆形纸杯里，你愿意的话可以在每个纸杯里写一句爱的宣言，这份礼物值100分有没有～
（图片：pinterest）

【杏仁奶巧克力杯蛋糕】
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一口咬下去杏仁香混合着巧克力的甜，还有那厚厚的糖霜，想想就很美好！
- 蛋糕食材 -
杏仁奶（或豆奶） 1杯
糖 1杯
橄榄油（或芥花油）1/3杯
苹果醋（或柠檬汁）1大勺
香草精 1大勺
杏仁精（可选）1/2茶匙
普通面粉 1.5杯
可可粉 1/3杯
苏打粉 1茶匙
盐 3/4茶匙
- 蛋糕做法 -
1.预热烤箱350F（176摄氏度），将杏仁奶、油、糖、苹果醋、香精和杏仁精放入大碗，用手持搅拌器搅拌1-2分钟
2.将干材料过筛，倒进液体混合物，搅拌均匀，直至没有粉团。
3. 将面粉舀入放好纸杯的烤盘中，大约2/3满，烤22分钟，彻底冷却后加糖霜。
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- 糖霜食材 -
黑巧克力 285克
全脂椰子奶油 400ml
注：可以将椰浆冷藏一晚后，只取用上层的固体奶油。如果来不及，直接用普通椰浆也可以（浓度越高越好）。
- 做法 -
小火融化奶油，加入掰碎或切碎的黑巧克力，彻底融化，不停搅拌，直至均匀。冷却后放入冰箱2小时，然后取出，室温回暖后用手持搅拌器打发成奶油状，然后用裱花袋将奶油挤在杯子蛋糕上，或者用一把刀将奶油抹在蛋糕上。
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小妙招：
如果有烤盘的可以在烤盘里放上一粒珠子，这样烤出来的就是爱心形的啦！独一无二哟！
（图片：pinterest）

【巧克力慕斯蛋糕】
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慕斯蛋糕中的极品，丝滑醇厚，你先猜猜是用什么做嗒？^_^
- 食材 -
饼底：
2大勺巧克力粉
半杯生腰果（或核桃、杏仁、胡桃、夏威夷果）
半杯无糖椰蓉
一小撮盐
半杯椰枣（大约8个小的，葡萄干也可以）
慕斯：
2个中等大小的熟牛油果，去皮，去籽
半杯龙舌兰糖蜜
1/4杯生可可粉
（如果没有生可可粉，可以用1杯黑巧克力碎，隔水融化）
1大勺椰子油（融化）
1大勺香草精
1/4茶匙海盐
1/4茶匙
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- 做法 -
1. 将所有饼底原料放入料理机搅拌均匀成粗颗粒状，放入蛋糕模底部压平，冷藏，然后准备慕斯层
2.将所有慕斯层原料放入料理机或搅拌机搅拌彻底均匀丝滑，倒入冷却后的蛋糕模中，冷藏至少2个小时，直至固定成型。
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原来派还可以这么包装，你没想过吧～
（图片：pinterest）

【巧克力司康】
食谱和图片来源：下厨房心澜的麻麻
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可以填饱肚子又美味的司康～做成爱心形也是不错的选择！
- 食材 -
a低筋 90g
a可可粉 15g
a糖（无颗粒的糖即可）15g
a泡打粉 2g
a盐 一小撮
b原味豆浆 45ml
b无味菜油 30ml
巧克力碎 30g
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- 做法 -
1.把原料a全部放入陪盆中，用手拌匀，然后中间挖个小坑，把b全部倒入，用刮刀搅拌
2.加入巧克力碎，我是把一大块的巧克力切碎加进去的。用传统叠被子的手法把巧克力碎揉进去。
3.面团整理成2.5cm厚直径12cm的圆面团，切成放射状六等份
4.烤箱180度，20分钟
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司康也可以做成爱心形的哟，放在玻璃瓶里加上一张小卡片，很漂亮呢！
（图片：pinterest）

健康低脂的——
【黑豆红薯巧克力派】
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爱吃甜品但怕发胖？就试试这个低糖无油、食材天然的巧克力派吧！黑豆富含蛋白质和抗氧化物，红薯富含膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素，巧克力的味道给你甜蜜的满足感。健康营养无负担！
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原料：
2个 红薯（中等大小）
2杯 煮熟的黑豆
1/2杯 巧克力粉
1/2杯 燕麦片
1/2杯 龙舌兰糖浆（或枫糖浆）
8寸派皮（可省略）
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做法：
1. 将红薯、黑豆、巧克力粉、燕麦片和糖浆放入搅拌机，按动点打键，搅拌至均匀混合但保留部分燕麦和黑豆的颗粒感。
2. 烤箱预热180摄氏度（350华氏度）将混合物倒入派皮（或者玻璃烤盘）中，将表面用刮刀刮平，烤20-25分钟。
3. 等巧克力派冷却后就可以食用了！
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Tips：
可以不用派皮，在玻璃烤盘内壁上涂一层薄油，直接将混合物放入烤20分钟，冷却后切块，就成了黑豆红薯布朗尼啦！放在冰箱里可以保存一周，想吃的时候随时可以享用！

【ChocolatePear Hazelnut Tart】
TOTAL TIME: Prep: 45 min. + chilling Bake:30 min. + cooling
MAKES: 12 servings
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Ingredients
1-1/4 cups all-purpose flour
1/3 cup ground hazelnuts
1/4 cup packed brown sugar
Dash salt
1/2 cup cold butter, cubed
3 to 5 tablespoons ice water
FILLING:
3 large eggs, separated
1/3 cup butter, softened
1/3 cup packed brown sugar
2 tablespoons Amaretto or 1/2 teaspoonalmond extract
1 cup ground hazelnuts
2 tablespoons baking cocoa
6 canned pear halves, drained, sliced andpatted dry
2 tablespoons honey, warmed
Confectioners' sugar
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Nutritional Facts
1 slice: 302 calories, 19g fat (9gsaturated fat), 86mg cholesterol, 125mg sodium, 29g carbohydrate (15g sugars,2g fiber), 5g protein.
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Directions
1. In a small bowl, mix flour, hazelnuts,brown sugar and salt; cut in butter until crumbly. Gradually add ice water,tossing with a fork until dough holds together when pressed. Shape into a disk;wrap in plastic. Refrigerate 30 minutes or overnight.
2. Place egg whites in a large bowl; letstand at room temperature 30 minutes. Preheat oven to 400°. On a lightlyfloured surface, roll dough to a 1/8-in.-thick circle; transfer to a 9-in.fluted tart pan with removable bottom. Trim pastry even with edge. Prick bottomof pastry with a fork. Refrigerate while preparing filling.
3. In a large bowl, cream butter and brownsugar until blended. Beat in egg yolks and amaretto. Beat in hazelnuts andcocoa.
4. With clean beaters, beat egg whites onmedium speed until stiff peaks form. Fold a third of the egg whites intohazelnut mixture, then fold in remaining whites. Spread onto bottom of pastryshell. Arrange pears over top.
5. Bake on a lower oven rack 30-35 minutesor until crust is golden brown. Brush pears with warm honey. Cool on a wirerack. If desired, dust with confectioners' sugar before serving. Yield: 12servings.
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Originally published as Chocolate PearHazelnut Tart in Taste of Home December 2013

食品生产领域明摆着的“潜规则”之——
看清了，你买到的是真正的巧克力吗？
By 致斋不惑
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逢有喜庆，与朋友分享甜蜜，巧克力一定是不可以少的。可是，如果你不具备基本消费知识，你可能买到的就不是真正意义上的巧克力。
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我们先理一下几个产品标准基本概念。
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1、关于巧克力。国内贸易行业标准中巧克力是指以可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。巧克力中的非可可脂含量不得超过5%。
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2、关于巧克力制品。巧克力制品是指使用符合巧克力定义的巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品,巧克力制品中的巧克力比例应大于25%。
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3、关于代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。代可可脂巧克力是以代可可脂、白砂糖或甜味剂为主要原料，添加或不添加可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性状的食品。
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从上述基本描述，你应该看出，真正的巧克力与代可可脂巧克力是完全不同的两种产品，其区别只在于代可可脂含量的不同。以5％为界，代可可脂添加量超过5％的产品属于代可可脂巧克力，反之则为可可脂巧克力。
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最为让你痛苦的是按目前我国产品标准，代可可脂巧克力与可可脂巧克力是两种产品,虽然质量上不是一个档次，但从理论上讲不存在真假的问题。关键是你不具备专业的购买素养，你就只能被瞒了，因为只要是符合各自的国家或行业标准都是合格产品。
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现在重点介绍一下巧克力的原料。
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可可脂是可可豆中的脂肪，我国并不出产可可脂，由于所有原料都需要依靠进口，因此原料资源有限且成本很高。按目前价格，纯天然可可脂每吨价格在3万元以上，而代可可脂则为7000~8000元。代可可脂是指可全部或部分替代可可脂，来源于非可可的植物油脂，通常以棕榈油等植物油脂为原料，经过氢化工艺加工制成，与人造奶油一样，统称为氢化油植物，其物理性质与可可脂类似。在代可可脂巧克力中，通常加入了一定量的可可粉，所以，代可可脂巧克力在口感上与巧克力比较接近。
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说到氢化油，大家就不陌生了，氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，称固体，可以使食品外观更好看，口感松软；与动物油相比价格更低廉，当20世纪早期发明了此种生产工艺，当时，人们认为植物油比动物油更健康，用便宜而且“健康”的氢化植物油代替动物油脂在当时被认为是一种进步。当时氢化植物油被作为福音看待，因为它使得许多素食主义者也能享受到以往猪油才能制成的食品。
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可是后来人们发现，氢化植物油中的反式脂肪酸对人体危害影响很大，主要有：降低记忆力、形成血栓、肥胖、冠心病等。但是即便是这样，氢化植物油还是没有被完全禁止使用在食品中，我们平时喝的奶茶、生日蛋糕的奶油中含有大量的反式脂肪酸。当然代可可脂巧克力含有大量的反式脂肪酸了。
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因此，代可可脂巧克力不宜多吃。大家想购买真正的巧克力时，务必看清标识标注。

【巧克力软糕】
食材：
坚果酱......1/2杯
椰子油......25g
枫糖浆......1/2汤匙
可可粉......1/4杯
做法：
1.融化椰子油和坚果酱，混合搅拌均匀；
2.加入可可粉，继续搅拌；
3.倒入模具中，放入冰箱冷藏.。
贴士：
还可以有其他口味的搭配哒，比如：
►花生口味：花生酱+椰子油+枫糖浆+盐
►开心果口味：开心果+椰子油+枫糖浆
►香蕉口味：椰子油+1/2个香蕉
►姜味：花生酱+椰子油+枫糖浆+1/8茶匙姜粉
►草莓口味：椰子油+枫糖浆+ 1/2杯草莓

【免烤巧克力能量派】
食材：
煮熟沥干的鹰嘴豆......250g
坚果酱......2汤匙
椰子油......2汤匙
枫糖浆......1 / 2杯
快熟燕麦......1 / 2杯
巧克力碎片......1 / 4杯
香草精......2茶匙
盐......1 / 4茶匙
小苏打......1 / 4茶匙
<<<巧克力涂层>>>
巧克力碎片......1 / 2杯
植物油......2茶匙
可可粉......1 / 4杯
融化的椰子油......2汤匙
枫糖浆......1 / 4杯
<<<工具>>>
8×8烤盘......1个
烤盘纸......1张
做法：
1.将鹰嘴豆、坚果酱、椰子油、快熟燕麦、枫糖浆、香草精、盐和小苏打倒入搅拌机中，搅拌至光滑，倒出；
2.倒入巧克力碎片，手动搅拌均匀；
3.烤盘铺上烤盘纸，将混合物倒入铺上纸的烤盘中，放入冰箱冷藏直到冻结；
4.巧克力碎片融化，加入植物油、可可粉、椰子油和枫糖浆，搅拌成酱；
5.准备好的酱涂抹在凝固的混合物表面，放入冰箱再次冷藏直到凝固；
6.取出切块即可食用啦！
贴士：
不吃的巧克力能量派记得放入冰箱哦，天热很容易融化哒！

【巧克力马芬】
By: Jerrelle
From: Chocolate for Basil)
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食材：
熟透的牛油果......半个
熟透的香蕉......一根
龙舌兰糖浆......1-2汤匙
（可根据个人喜爱的甜度调整）
全脂椰奶......半杯
无麸质面粉......1杯
（可用普通面粉代替）
可可粉......3汤匙
泡打粉......1茶匙
巧克力豆......1/2杯
盐......1/8茶匙
做法：
1. 预热烤箱至176摄氏度；
2.把牛油果、香蕉剥皮，与龙舌兰糖浆混合在一起。然后把混合物和全脂椰奶（用之前先摇晃，确保椰油和椰奶混合）搅拌在一起，直至所有的食材都很好的混合；
3. 拿另外一个大碗，把所有其他干的食材和巧克力豆都混合在一起。然后把干的材料倒入湿的材料里面，混合搅拌；
4.最后在烤马芬的烤盘上方式5个马芬纸，将混合物均匀分配在这五个马芬纸里，最后放入烤箱烘焙20分钟左右即可。
贴士：
1.这个马芬的特点就是中间会有点湿，打造熔岩蛋糕的感觉。所以为了避免马芬太湿，在从烤箱里把马芬拿出来之后，需要给马芬足够长的冷却时间。（当然如果你喜欢湿的口感也可以直接吃）
2. 这个食谱大概可以做五个马芬，想做更多的同学可以根据马芬个数来调整食材用量。
3.这里的全脂椰奶最好使用罐头包装的、纯天然的。罐头的全脂椰奶会有天然的油脂和椰奶分层（如果温度低），所以需要摇晃后使用。

【一分钟巧克力旦糕】
食材：
可可粉......1汤匙＋2茶匙
面粉......3汤匙
盐......1/8茶匙
发酵粉......1/4茶匙
枫糖浆......2茶匙
椰子油......2-3茶匙
杏仁奶......3大汤匙
香草精......1/2茶匙
做法：
1.将可可粉、面粉、发酵粉和盐混合均匀；
2.加入椰子油、枫糖浆、香草精和杏仁奶，然后搅拌均匀，倒入一个咖啡杯中；
3.放入微波30-40秒就可以食用啦！
贴士：
1.做好的旦糕最好先放置一段时间，小心不要烫到自己哦；
2.如果是像Kaite一样的巧克力控，也可以取出旦糕，并在表面抹上巧克力酱。