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台州的玉环县靠海，海产丰富，鱼虾鲜美。近年来，以岩雕为特色的大鹿岛吸引着中外游客。“中国休闲渔都”这一旅游品牌开始在全国叫响，当地的风味美食自然也受到人们的关注，尤其以鱼肉为原料制作的鱼鲜小吃深得游客的喜欢。
2008年10月20日 16点10分
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敲鱼面 将鲜鱼最好是鲜海鳗剔出净肉，撒上薯粉，用木槌敲击，敲至发韧，像一张薄饼，放锅里烤至半熟，取出切丝就成鱼面了，可存放一年半载不坏。烧羹、煮菜放一把，煮粉丝汤羹充当浇头，都特别鲜美。利用“敲鱼面”做成的鸡汤鱼面、三丝鱼面、翡翠鱼面、清汤鱼面等在餐馆里十分走俏。
2008年10月20日 16点10分
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鱼丸 鱼丸有圆菱形的，也有菱形的。将鱼肉与薯粉、鸡蛋搅成糊，放到蒸屉里呈一只大生日蛋糕的样子。蒸熟后再用刀切成菱形块，做菜时再加佐料即可。玉环鱼丸一般随制随吃，以鳗肉为多。将去刺的小片、小条鱼肉与淀粉混匀，放入沸水中煮汤或者蒸食，皆脆鲜可口。鱼丸汤讲究一个“清”字，葱花朵朵，米醋点点，一盆上桌，满室飘香。圆的鱼圆叫漂丸，与菱形鱼丸的制作相仿，但质量要求更高，制作难度更大。煮熟的漂丸像汤圆，浮动汤中，灵动可爱。
2008年10月20日 16点10分
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龙头鱼饼 龙头鱼，有人称它为水潺鱼、豆腐鱼。玉环人将它做成龙头鱼饼，别有一番风味。做龙头鱼饼时，将龙头鱼去头、刺、尾，和粉做成月饼模样置锅中煎，两面呈微黄即可食用。
2008年10月20日 16点10分
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鱼皮馄饨 精选鱼肉，一定要去刺，和粉锤打成馄饨皮。然后以猪肉为馅
捏
成荷花形状，或蒸熟或入沸水煮熟，加调味料食用。鱼皮馄饨色泽如玉、晶莹剔透，入口绵软，鲜美怡人。
2008年10月20日 16点10分
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虾饺 以精白面粉做皮，将鲜虾肉、猪肉等用调料拌匀做馅，包成饺子形蒸制而成。玉环虾饺的特点是皮薄、爽软、色白、晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，吃起来鲜美可口，形态精致玲珑，令人赏心悦目。作者：jiming
2008年10月20日 16点10分
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挖哈哈，我是玉环的!!在陕西读书.好想我们那的鱼皮馄饨 啊
2008年10月20日 16点10分
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