橘子皮并不等于陈皮
顾名思义，陈皮自然是放置时刻对比久的柑橘皮。它完好的界说是生果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置贮藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都能够做成陈皮。只要老练的柑橘皮才能够做成陈皮。并且质量对比好的陈皮，对取皮的时刻有很严厉的请求，有些当地做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时刻，通常是不食用的。
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陈皮能够泡水，新鲜橘子皮不能够
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、厌恶、吐逆、纳呆厌倦、粪便溏薄以及咳嗽痰多等表现。平常在饮食上恰当参加陈皮有极好健脾和胃成效。
这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久幽香愈盛的干货，却已有700多年入药的前史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中医喜爱以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的成效，对脾胃不和、水肿和便秘都有极好的成效，并且关于解蟹毒、酒毒也有一定的效果。
在有名的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”中，陈皮即是主力；以陈皮为主要成分的中成药有如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等。
而新鲜橘皮刺激肠胃，还也许是因为橘皮外表附着有农药或保鲜剂，通常的水洗日晒也许并未将这些有害物质去掉洁净。因而，最佳不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自个晒制陈皮时，还要留意外表发霉的橘皮也不要运用。
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