鱼香味怎么调，大师指导下谢谢
厨师吧
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level 8
空白旋律灬 楼主
小弟在快餐店上班，今天鱼香肉丝被投诉没鱼香味。我放的是葱蒜豆瓣酱，下锅煸香，加水，生抽老抽醋糖，然后下材料，翻炒勾芡，淋点红油。求指导，感激不尽
2016年12月12日 11点12分 1
level 9
龙魂拽爷
少了姜
2016年12月12日 11点12分 2
空白旋律灬
我吃别人做的也就是酸甜的。。反正这个菜超难吃。我自己做我连味道都不尝的，
2016年12月12日 11点12分
空白旋律灬
特别是那个笋丝和胡萝卜丝。二十我们快餐店肉丝都是在水里烫熟的一大盆，肉香味到出不来哪来的鱼香。。
2016年12月12日 11点12分
龙魂拽爷
@空白旋律灬 不觉得啊，挺好吃的。你要把这道菜入口的姜葱蒜糖醋盐泡椒泡姜海椒这些味道的顺序搞懂你就做好了
2016年12月12日 11点12分
空白旋律灬
@龙魂拽爷 我这里哪有这么多东西，只有葱姜蒜小米辣。。。
2016年12月12日 11点12分
level 3
天地我为皇
知道羊驼过河的时候为什么会淹死么？[呵呵]
2016年12月12日 11点12分 5
空白旋律灬
不知道[汗]
2016年12月12日 11点12分
龙魂拽爷
羊毛太重
2016年12月12日 11点12分
吴家小浩
大佬。我服！
2016年12月12日 12点12分
大技能打
羊驼水？草泥马？还是吐口水？
2016年12月14日 06点12分
level 9
醉后s温柔
鱼香肉丝味道是酱香味蒜香味跟酸甜味，酱香味尤以郫县豆瓣酱为好，蒜香要亮油煸干出味，酸甜味比例很重要，米醋为好，醋跟白糖比例1:2之间，个人经验之谈，不喜勿喷
2016年12月12日 11点12分 6
空白旋律灬
谢谢，明天试试
2016年12月12日 11点12分
PAJERO_V93
[大拇指]学习了
2016年12月13日 15点12分
level 5
zwk琨琨
是泡椒吧 没有豆瓣酱
2016年12月12日 11点12分 7
空白旋律灬
我这边都用的豆瓣酱。。我这只有小米辣
2016年12月12日 11点12分
level 11
单车782
因为没用泡椒
2016年12月12日 12点12分 8
level 11
单车782
没有泡椒，这个菜就不好说了
2016年12月12日 12点12分 9
level 9
山河故人
泡椒加豆瓣酱葱姜味浓郁
2016年12月12日 12点12分 10
level 8
颜如玉l98
鱼香肉丝没有豆瓣酱，只有泡红椒泡姜，和大葱。
2016年12月12日 13点12分 11
level 4
夏日清凉爽歪歪
各有各的做法
2016年12月12日 18点12分 12
level 11
小丑🌹
鱼香味是小酸小甜小辣，要用泡椒，咸鲜最重要，出锅点醋。[汗]
2016年12月13日 14点12分 14
level 14
爱你1分
楼主用二荆条红泡椒 还有这菜不能老炒 大火收汁
2016年12月13日 19点12分 15
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