做法简单地说，是卤牛肉的再加工。卤牛肉变得非常细腻，而且牛肉味儿变得十分突出。如果喜欢吃牛肉，一定试试这个菜！
用料：
卤好的牛腱子 (300克) 香葱 (2颗切碎) 辣椒 (1根) 麻椒 (20粒左右) 香油 (5毫升) 色拉油 (15毫升) 矿泉水 (200毫升) 金针菇 (150克) 生抽 (2毫升) 耗油 (5毫升) 糖 (3克) 盐 (5克)
1.自卤牛腱子或买来的牛腱子一个。
2.牛腱子肉凉透了切片。
3.金针菇洗净，放碗中。
4.上面铺上牛肉片，放入锅中。
5.另用一只碗，加生抽半勺2毫升左右，蚝油一勺5毫升左右，盐5克、鸡精3克（可以不加）、糖2克左右，再加上烧开的200毫升矿泉水（烧开、烧开、烧开！烫的！），搅拌均匀，倒入锅内的牛肉碗中。大火！！！蒸15-20分钟。
6.蒸好牛肉，拿出来。在碗中加香葱碎、辣椒碎，麻椒，香油5毫升、色拉油15毫升、烧热。（油刚开始有些冒烟即可）浇在麻椒、香葱碎上后端上桌即可。
来源: 下厨房
编辑: 周彦彤