【鸳鸯锅】清素红荤不上火
清汤烫素菜，不仅可以减少油腻，吃起来还不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。
红锅：先素后荤更健康
肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是什么好事儿哦。所以，先素后荤才更有利于健康。
【点菜】
主食：玉米、山药、土豆、红薯等;
肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等;
蔬菜：萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等;
菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等;
豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等;
如果在家自己涮火锅，最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。
【选蘸料】
尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等;
适当选择：芝麻酱、花生酱等;
建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;
总之都不要放太多，必要时可用开水稀释减少盐的摄入。
【烫菜】
先放小葱、豆芽、金针菇等，可以提鲜，口感更佳。
约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；
约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头等；
约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等；
约15分钟：虾滑、鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等；
【饮料】
建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等，少选择白酒、啤酒等，一定要喝，至少应选低度白酒和常温啤酒。