茄衣是雪茄最重要的组成
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wufan0712 楼主
  雪茄在我们国内远远称不上普及,很多人对雪茄的了解的确实仍旧处于起步阶段,到现在还有不少人认为雪茄茄衣就是为了外观,对雪茄的味道没有影响。
  恰恰相反,一支优秀的雪茄,最重要的可能就是茄衣了。
  
  无论是从雪茄外观鉴赏的角度或是综合评判的角度来说,一棵烟草植株上最重要的部分就是茄衣。茄衣又称包叶,是植株中段范围内的叶片。对于任何一支雪茄而言,茄衣的质量最为关键,顶级雪茄更是如此。
  茄衣的分类
  茄衣大致有7种分类:
  Double Claro:
  色泽:偏淡的黄绿色
  味道:微甜
  工艺:未完全熟成的烟叶速干发酵而成
  Claro:
  色泽:浅皮革色,偏黄
  味道:清淡
  工艺:通常生长在遮阴棚中的烟叶发酵而成
  Colorado Claro:
  色泽:中度棕色
  味道:滑爽,强度适中
  工艺:绝大多数为日照生长下的烟叶发酵而成
  Colorado:
  色泽:红棕色
  味道:浓郁带极其轻微的辣
  工艺:绝大多数为生长在遮阴棚中的烟叶发酵而成
  Maduro:
  色泽:深棕色
  味道:滑爽,味道丰富
  工艺:烟叶深度发酵而成
  另外还有两种Colorado Maduro和Oscuro,由于不是特别常见就不赘述。实际上茄衣对于一款雪茄,很大程度上决定了其风味和个性,相反的,雪茄生产同样常以茄衣来为雪茄做定位定价.
  茄衣的作用
  成本极高的大棚种植其实就是为了植株中段那些茄衣的生长。相对植株其他部分叶片而言,茄衣的含油量和厚薄程度的控制更为细致严格。某种意义上来说检验一株雪茄烟草的质量标准就是看它的茄衣生长情况。
  茄衣色泽分类按其生长条件可分为有覆盖条件和露天生长两大类。
  有覆盖条件下长成的茄衣色泽可分为:
  a.浅叶(ligero) d.黄叶(amarillo)
  b.干叶(seco) e.半纹理叶(medio tiempo)
  c.滑叶(viso) f.破叶(quebrado)
  露天情况下长成的茄衣色泽可分为:
  g.淡叶(volado) i.浅叶(ligero)
  h.干叶(seco) j.半纹理叶(medio tiempo)
  这样分类是为了在采收过程和发酵工艺中更好的进行筛选分级。茄衣在收成期由烟农以50叶为一束收藏,再送往种植园中专用的茄衣仓库进入干燥程序,这期间需很小心地控制温度和湿度(美国康州会采用煤气炉仔细加热)。茄衣束被挂在仓库高处的木杆上,这道工序是为了使叶片中的叶绿素转化为叶红素,一般情况下约需一至两个月时间(视当年天气而定)。之后取下叶片分类,将其堆成一米高左右,覆上麻布利用叶片中残存的水份引发初次发酵。这道工序目的是使烟叶的颜色更为一致,但关键是要在35-40天内把温度控制在35度以下。这2到3个月里所有工艺最大的作用在于将茄衣的含油量和色泽控制在理想的范围内。
  世界上所有雪茄制造商都对茄衣的质量最为重视,更是以拥有上佳的茄衣种植园而自豪。为确保他们所生产的雪茄风格多样化,品质保持一贯的水准。在茄衣的投资力度上都是不惜代价的。顶级品牌的烟商无一例外都有自己的茄衣熟成仓库且规模庞大。在某些气候异常的年份,囤积的茄衣就可以维护品质的稳定性。而较高的收购价格使烟农都愿意付出高强度,密集型的劳动来培育出一流的雪茄茄衣。
2016年10月25日 07点10分 1
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