level 15
蔡员外
楼主
酒是物质文明和精神文明交融的产物,也是人类从野蛮走向文明的一个重要标志。
所以作为一个现代社会的文明人,我好酒,一日两餐,风雨无阻。
我抽过很多牌子的烟,喝过很多种类的酒,烫过很多式样的头~那是于谦。
酒真是喝过很多种,红的黄的白的黑的绿的紫的,反正你能说得上的颜色我都喝过,不行,就掺着来呗~
作为江浙人,最喜欢喝的自然是家乡酒:土制的糯米酒。据说是黄酒的雏形,工艺也古老,应该有三千多年了:将糯米蒸熟晾干,拌上天然酒曲(由一种叫辣蓼的植物提取),然后等待发酵,到一定时间再加水密封而成。一般两三个月就能喝,一开始酒味甘甜,酒色混浊,贮藏越久,酒越苦,酒色由黄转白,由白化青。儿时,母亲会酿,每年到晚稻熟后,就会取新收的糯米,酿上两缸。我总是等不及要尝那酒的甜味,每天拿勺子款上几口来吃……其中滋味,最是难忘!
有一句网络语叫“打酱油”,其实现在的年轻人都未必真打过酱油,打酱油的人没有四十,起码也得三十五六了。
我既打过酱油,也打过“老酒”。“老酒”就是黄酒,黄酒是越老越好,什么女儿红,状元红不都有相关传说么,生了女儿,就酿酒埋于地下,待囡出嫁再取出来,生了儿子也如是,家里要办大事,就取酒待客,都得封存个十几年的样子,想想都奢侈。现在肯定是喝不到了,当然当年也喝不到,因为喝黄酒浪费粮食太奢侈。这里头有历史的原因:
黄酒相比白酒要古老得多,其中把曹操都喝美了的杜康就是黄酒,但是老归老,受酿造工艺局限,并不能充分提炼出粮食中的酒精,相比白酒,它更费时费粮,而且还不容易醉。
据说在清后期,由于物资贫乏,粮食紧张,地方就开始“扫黄打非”,他们扫的黄,就是黄酒,禁黄不禁白,白酒可以喝,黄酒不许买卖。就是鼓励民间烧制白酒,而抛弃淘汰落后的酿制工艺,进而导致,北方地区不饮黄酒只饮白酒,影响至今。也有说为了治理黄河,清政府倡导在黄河两岸种植高梁,久而久之,烧制的高梁酒就取代了黄酒。
在某个特殊历史时期,什么都限制供应,包括酒。一位民国遗老被打倒后,有人问他:你为什么说~党坏?他说:一月仅给二两的酒票,父子俩加起来才半斤不到,一餐都给我一人吃了,我还啥感觉没有。你让我怎么说他好?
现在,酒能喝饱,也能喝好,但是酒的味道似乎没那么醇厚,喝酒的人也找不到理由来“醉”了~
哥喝的不是寂寞,喝的就是酒。
2016年05月28日 01点05分
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所以作为一个现代社会的文明人,我好酒,一日两餐,风雨无阻。
我抽过很多牌子的烟,喝过很多种类的酒,烫过很多式样的头~那是于谦。
酒真是喝过很多种,红的黄的白的黑的绿的紫的,反正你能说得上的颜色我都喝过,不行,就掺着来呗~
作为江浙人,最喜欢喝的自然是家乡酒:土制的糯米酒。据说是黄酒的雏形,工艺也古老,应该有三千多年了:将糯米蒸熟晾干,拌上天然酒曲(由一种叫辣蓼的植物提取),然后等待发酵,到一定时间再加水密封而成。一般两三个月就能喝,一开始酒味甘甜,酒色混浊,贮藏越久,酒越苦,酒色由黄转白,由白化青。儿时,母亲会酿,每年到晚稻熟后,就会取新收的糯米,酿上两缸。我总是等不及要尝那酒的甜味,每天拿勺子款上几口来吃……其中滋味,最是难忘!
有一句网络语叫“打酱油”,其实现在的年轻人都未必真打过酱油,打酱油的人没有四十,起码也得三十五六了。
我既打过酱油,也打过“老酒”。“老酒”就是黄酒,黄酒是越老越好,什么女儿红,状元红不都有相关传说么,生了女儿,就酿酒埋于地下,待囡出嫁再取出来,生了儿子也如是,家里要办大事,就取酒待客,都得封存个十几年的样子,想想都奢侈。现在肯定是喝不到了,当然当年也喝不到,因为喝黄酒浪费粮食太奢侈。这里头有历史的原因:
黄酒相比白酒要古老得多,其中把曹操都喝美了的杜康就是黄酒,但是老归老,受酿造工艺局限,并不能充分提炼出粮食中的酒精,相比白酒,它更费时费粮,而且还不容易醉。
据说在清后期,由于物资贫乏,粮食紧张,地方就开始“扫黄打非”,他们扫的黄,就是黄酒,禁黄不禁白,白酒可以喝,黄酒不许买卖。就是鼓励民间烧制白酒,而抛弃淘汰落后的酿制工艺,进而导致,北方地区不饮黄酒只饮白酒,影响至今。也有说为了治理黄河,清政府倡导在黄河两岸种植高梁,久而久之,烧制的高梁酒就取代了黄酒。
在某个特殊历史时期,什么都限制供应,包括酒。一位民国遗老被打倒后,有人问他:你为什么说~党坏?他说:一月仅给二两的酒票,父子俩加起来才半斤不到,一餐都给我一人吃了,我还啥感觉没有。你让我怎么说他好?
现在,酒能喝饱,也能喝好,但是酒的味道似乎没那么醇厚,喝酒的人也找不到理由来“醉”了~
哥喝的不是寂寞,喝的就是酒。