咕噜肉 原料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱做法:1,将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油.3,留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可. 

八宝饭 原料:糯米,白糖,猪油,开水,豆沙陷, 桂花,蜜枣. 做法: 1,将糯米蒸熟后,与白糖,猪油和开水和 匀. 2,蜜枣等放入碗内时,排列成图案.中间豆 沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,上笼蒸一 小时,食时铲出.

白果鸭煲 原料:光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉,生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量.做法:1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水.鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块.2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火.芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可.

爆炒虾仁 原料:虾仁300克,油1000克,料酒20克,醋10克,盐,味精,葱花适量,鸡蛋,水淀粉25克,面少许,香油10克,黄瓜80克,汤200克.做法:1,虾仁里,加鸡蛋,淀粉,面,入味挂糊;黄瓜切丁.2,油五成热时,将虾仁炒一下,倒出.原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾,黄瓜丁,淋香油,出锅.

原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.做法:1,鸭去双掌,鸭舌把空气充入皮下.2,取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;3,由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;4,在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起5,用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷6,用糖水淋鸭身 7,将鸭子吹干8,在鸭肛门做堵塞.灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉.9,将鸭切成片,食用时同葱白段,甜面酱各少许,卷入鸭饼即可.

原料:嫩公鸡脯肉,腿肉共300克,红油辣椒15克,白糖2克,口蘑,酱油,芝麻酱,葱白各5克,花椒面,味精,芝麻油各2克.做法:1.将鸡肉入汤锅煮至肉熟捞起晾凉,用小木棒锤松软;2,将鸡肉撕成条,放在盘内,葱白丝放在上面;3.用红辣椒油,酱油,白糖,芝麻酱,味精,花椒面,芝麻油,调成汁淋在鸡丝上就行.

菠菜鸡羹 原料:鸡半只,冬菇仔半两,干葱六两,姜数片,菠菜五两,,甘笋数片,蚝油一汤匙半.生柚一汤匙,糖半茶匙,油一汤匙,盐适量.做法:1,菠菜洗净,切短段放在煲仔内.干葱撕去红衣洗净滴干水.鸡洗净摸干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油;2,下油二汤匙,爆香干葱,姜,加入鸡,冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可.

肠粉 原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克.做法:1,将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉,盐,加水拌和柔透,静置2小时;2,将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;3,上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可. 

原料:包心菜500克,姜,葱,盐,青椒,红椒,白酱油,糖,醋,味精,麻油各适量.做法:1,将包心菜切成丝或块,加少许盐爆腌;姜,葱切末;青椒,红椒切丝;2,将锅烧热,加油,投入葱,姜末煸透,再下青,红椒丝稍炒,随即将包心菜挤掉水,入锅略煸炒后加白酱油,糖,醋,继续煸炒至熟,放少许味精,麻油即可.

叉烧炒面 原料: 面条300克,叉烧肉100克,葱,香菜,酱油,盐,各适量.做法: 1,将叉烧肉洗净切丝状,待用; 2,将面条,放入油锅中,当面条有五六成熟时,放入叉烧肉条,葱丝,香菜,盐,烧炒片刻即可.

补充:5楼.6楼的9楼分别是:北京烤鸭.棒棒鸡和炒包心菜

怎么又忘了叉烧炒面的帖图?今天真的是健忘!补充发图!

川味牛肉 原料:牛脯,干辣椒,料酒,红糖,冬笋块,盐,麻油.做法:1,牛脯切成1寸见方的块,用铁板烤透;2,锅内倒油,放入干辣椒,料酒,红糖,冬笋块,盐,麻油,烤牛脯,炖透收干汁即可.

葱爆鸡丁 原料:鸡腿肉150克,笋50克,干淀粉6克,鸡蛋清20克,白糖,黄酒,精盐,葱,姜,湿淀粉,酱油适量做法:1,将鸡切成小丁,撒上精盐腌一下,再加上鸡蛋白及干淀粉调拌均匀,连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟,沥去油.2,将葱切成丝,把酒,酱油,葱丝,姜,湿淀粉放入锅内炒拌几下即可.

葱爆肉片 原料:猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油,面酱,味精,香醋,花椒面,白糖,姜丝,酱油适量.做法:1,将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好.葱白切斜粗条;2,炒锅内加底油,用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待肉有六成熟时,将葱条,姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋,酱油,花椒面,味精,麻油颠炒翻身,待葱明脆即可. 

醋椒鱼 原料:鲤鱼1条,姜末,香菜,葱,香油,鸡汤适量,醋,绍酒,猪油各少许,盐,味精3克.做法:1,香菜择好,清水洗净切成段.将鲤鱼洗净欹花刀,葱切末,及细丝.2,炒锅下配料,煸出香味后,倒入精盐,味精,鸡汤,烧酒,姜汁.同时,将鲤鱼烫除腥味,待汤烧开后放入锅里炖,出锅放醋,香油即可.

蛋塌 原料:鸡蛋5只,面粉500克,精盐适量,砂糖100克,熟猪油10克,黄油10克,米酒适量.做法:1,将鸡蛋磕入碗中,加黄酒,精盐少许搅拌.2,将鸡蛋与面粉搅拌匀,加入砂糖与黄油,搅拌后干成圆饼状,将边缘切成内卷花形,放入烤箱烤10分钟左右,取出后,将打好的蛋黄液倒入即可.

番茄鸡煲 原料:鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,番茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量做法:1,鸡洗净,抹干水,斩块,加老油1茶匙捞匀,泡油.2,笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分钟捞起,再用清水洗一洗,擦干水,切成适当的长短或大小3,下油4汤匙,爆姜,蒜,番茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖15分钟,调味勾芡,产起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台. 

番茄牛肉 原料:牛腿肉500克,熟菜油500克,番茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,糖10克,酱油20克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克,盐,味精各适量做法:1,牛肉切成6.5厘米长,4.5厘米宽,0.3厚的片,放入碗内,加精盐,绍酒,姜片,葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱姜.干辣椒切成2.5厘米长的段.番茄切成2厘米长的小片.2,,炒锅上火,菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油.锅内留油烧至四成热下干辣椒,花椒炸香至呈宗红色,下番茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉,精盐酱油烧沸,用旺火收稠,加入酒酿,味精,麻油即可. 

粉蒸肉 原料:牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.做法:1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可