某天，在一本杂志上看到了有关“老字号”的报道，忽然想起自己家曾有一把“张小泉”剪刀。北有王麻子，南有张小泉。继而我又不由自主想到了自家门口的“张太和”卤鸭店，于是就整理了这篇文章……

一.中华老字号的定义中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，有明朝中期开业，以制作美味酱菜而闻名的六必居，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发菜起来的瑞蚨祥绸布店，这些老字号是中华悠久历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。

二.品牌特色 老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实、砂锅居的买卖--过午不候等，生动地表述了这些老字号的品牌特色。

中华老字号的认定范围 百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。 有名的像：全聚德、狗不理、内联升等等。目前全国各行业共有老字号商家约一万多家，到今天仍在经营的却不到千家。-------------------西关小吃老字号—伍湛记：

五.中华老字号经营策略 　　一些老字号的衰落，给其他的老字号带来的借鉴意义是很大的，因此，老字号如果认真的分析现状，结合目前国内的市场环境和所处的行业地位，是可以将老字号的竞争优势表现出来的。很多企业的失败表明，老字号如果不调整思路，进行及时的创新，势必是思路一条。目前对于老字号来说，有八大重振雄风的策略： 　　（一）审时度势，发挥自有优势，大胆进行产品创新 　　未来在市场上领先的企业，都是那些及时进行产品创新和服务创新的企业，创新企业长生不老的源泉。作为“老字号”来说，倚老卖老已经不再可取，而是要重新包装，在产品和服务上推陈出新。 　　青岛的老字号“春和楼”饭店，1897年由创建，曾经是岛城达官贵人聚会设宴的场所。1996年前后，它一度陷入濒临倒闭的境地。经过一番冷静思考，经营者认为，老字号不但不应衰亡，而应将其作为宝贵的财富，充分发挥自己的特色、商誉优势，在此基础上创新，让老字号这一无形资产焕发新的生机。论鲁菜，春和楼在岛城可坐头把交椅，技术、特色、知名度已占绝对优势，问题就出在落后经营管理手段和菜品口味上的不求新。症结找到后，他们首先赢得银行和财政的支持，投资100万元将店堂改造一新，在原来古朴典雅的基础上，又融入了现代时尚风格，根据青岛消费者的特点，将市场定位于大众消费。然后，他们在创新上大做文章，将外地的老字号特色引进春和楼，1997年以来，上海德兴馆的上海本帮菜、宁波状元楼的浙菜、苏州得月楼的苏菜等纷纷亮相春和楼，令各种口味的消费者大饱口福。近几年，春和楼又以“中华名小吃春和楼蒸饺系列”而扬名。 　　武汉的四大江城名小吃种，四季美汤包的创新幅度可谓最大。近20年来，其汤包已由过去的单一鲜肉熟汤包，发展到12大系列、18个花色、8种味感。使得江城其他老字号小吃都在衰落的时候，四季美依然风采依旧。 　　阳江的“十八子”，在市场上都不具备“王麻子”、“张小泉”等老字号品牌蕴含的深厚历史文化，但十几年来，“十八子”从求变角度出发，填补了国内制刀史上10多个空白，累计获得60多项专利，丰富和充实了品牌发展的文化，更充分体现了“十八子”的核心竞争力。

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六.几个中华老字号之最：最低价的老字号品牌：G九芝堂九芝堂品牌创建于1650年，是中国著名老字号，“九芝堂”及图标被认定为中国驰名商标，在湖南省内医药行业占据主导地位，在湖南周边地区也存在较强的优势，这既得益于历史的积累，同时广告投入等措施也加强了品牌的影响力。陈李济——我国现存最古老的中药老字号405年前，“陈李济”刚刚诞生时，可能根本没想到，它会成为全国现存最古老的中药企业，比大名鼎鼎的同仁堂还要早69年；405年后的今天，当人们为筹建陈李济中药博物馆，耗时四年慢慢梳理它400年历史时，却发现“四百年不倒”是一个必然———一家现代企业所应拥有的完美素质，几百年来的“陈李济”皆一一具备。而最贵的中华老字号，五粮液、老凤祥、五芳斋、张一元等都榜上有名。最年轻的老字号……竹君轩？哈哈，开个玩笑。最年轻的，恐怕是各花入个眼，尚无定论吧！

七.中华十大老字号排名！北京同仁堂是中药行业著名的老字号，创建于清康熙八年(1669年)，在三百多年的历史长河中。自雍正元年(1721年)同仁堂正式供奉清皇宫御药房用药，历经八代皇帝，长达188年，这就造就了同仁堂人在制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外。

同仁堂博物馆的镇馆之宝——针灸铜人：

中国烤鸭历史悠久，据在南北朝时期(公元420-589年)的(食珍录)记载，就已有了烤鸭的篇章，至今有1400多年历史。在明清两朝宫廷中已常食用烤鸭，后来才传向民间。中国烤鸭历史悠久，据在南北朝时期(公元420-589年)的(食珍录)记载，就已有了烤鸭的篇章，至今有1400多年历史。在明清两朝宫廷中已常食用烤鸭，后来才传向民间。位于前门大街东侧的全聚德烤鸭店，是在清同治三年(1864)由河北蓟县人杨传仁创办，以经营挂炉烤鸭著称。由于其烤制手艺更加讲究，烤出的质量、名声很快便传出去了。

天津泥人在清代乾隆、嘉庆年间已享有很大声誉。使天津泥人大放异彩、成为民族艺术奇葩的，是“泥人张”的彩塑，它把传统的
捏
泥人提高到圆塑艺术的水平，又装饰以色彩、道具、形成了独特的风格。“泥人张”彩塑创作题材广泛，或反映民间习俗，或取材于民间故事、舞台戏剧，或直接取材于《水浒》《红楼梦》《三国演义》等古典文学名著。所塑作品不仅形似，而且以形写神，达到神形兼具的境地。

泥人张彩塑：

清咸丰三年(1853年)冬天，内联升鞋店在东江米巷(今台基厂)建成了。店主名叫赵廷，他早年在一家鞋作坊当徒工，学得一手好技术，又积累了一定的经营管理经验。后来，京城一位达官丁大将军出资数千两白银入股，帮助赵廷开办鞋店。 老北京人讲究“脚踩内联升”—穿内联升用传统工艺制作的布鞋。这家老字号，至今有将近150年的历史了。内联升制作的朝靴底厚达32层，但厚而不重；黑缎鞋面质地厚实，色泽黑亮，久穿不起毛。如果沾了尘土，用大绒鞋擦轻轻刷打，就又干净又闪亮。这样的朝靴穿着舒适、轻巧、走路无声，显得既稳重又气派。 内联升既要赚帝王将相的钱，又不冷落普通顾客。店主懂得：要伺候好坐轿子的，就得想到抬轿子的。而且它制作的“轿夫鞋”很实惠。既跟脚又不易绽裂，柔软吸汗，走路无声。习武的人也喜爱穿它，称得上是中国式运动鞋。内联升制鞋的面料很显讲究。 制鞋加工工艺也与众不同。仅千层底布鞋鞋底的制作，就要经过七道工序。纳底，要求每平方寸用麻绳纳81针以上，针孔细，针码分布均匀。锤底，将纳好的鞋底经热水浸泡及热闷后，用铁锤锤平，不能走样。这样的鞋底坚固耐用，柔软舒适、不起层、不变形，即便有汗脚毛病的人穿用，鞋底也不会湿。绱鞋的技术则更要细致严格，在鞋模子造型上下功夫，造型美观，大方。手工绱鞋时，紧绷模型，平整服贴，绱鞋的针码更得间距齐整，鞋帮与鞋底严合饱满，吃帮均匀。 内联升开业初时店址在南城东江米巷，后又三易其址，解放后迁至大栅栏，店、厂规模随之扩大。 近日，他们在店内设摊制作传统布鞋。您要是去逛大栅栏，一定别忘了去看看内联升，不光可以欣赏一下那些布鞋，还可以参观一下传统制鞋的工艺——纳底、绱帮……肯定也是一种享受哩。

荣宝斋，前身是“松竹斋”，始建于清朝康熙十一年(公元1672年)，后于清光绪二十年(公元1894年)更名为荣宝斋，至今已有300多年的悠久历史。松竹斋的创办者是一个浙江人，姓张，他最初是用其在京做官的俸银开办了一家小型“南纸店”。后为琉璃厂内最出名之南纸店，因其承办官卷、官折而得名。后因经营困难，清光绪二十年（公元1894年），将店名改为“荣宝斋”，取“以文会友，荣名为宝”之意，并请当时著名的大书法家陆润庠（清同治状元，曾任国子监祭洒）题写了“荣宝斋”的大字匾额。后荣宝斋又以其绝技“木板水印”闻名中外。荣宝斋现在的新匾系我国著名书法家郭沫若所书。

荣宝斋的字画：

老字号张一元茶庄紧邻于同仁堂药店的东面路南。张一元茶庄由安徽歙县定潭村人张文卿于清朝光绪三十四年(1908年)所建。定名“张一元”，取“一元复始，万象更新”之意。寓意开市大吉，不断创新发展。张文卿于1925年亲自在福建办茶场，不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以，同等级的茶叶，张一元茶庄比别的字号茶庄要卖得便宜。

清末，光绪十九年(1893年)，山东省章邱县人孟洛川，继于济南、青岛和天津之后，投资八万两白银，委派已在北京前门外布巷子经营山东“寨子布“多年的孟侯，在大栅栏开设了这家绸布店。参照《淮南子》、《搜神记》中“青蚨还钱“的典故，取名“瑞蚨祥“。开业后，生意兴隆，名声大作；仅七年时光已拥有资金40万两白银，居“八大祥“之首。现在，瑞蚨祥带有天井的两层楼房是大栅栏唯一保持老字号原貌的店堂，已列为北京市市级文物保护单位。　　瑞蚨祥的皮货也以质地优良品种齐全闻名京都，我国北方各省乃至亚洲北部的皮货精品，如海龙、水獭、猞猁、紫貂、滩羊皮等都有进货。

都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，从此以后生意十分红火。后来，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。

都一处烧卖：