『原创』舌尖上的狮王之傲第一季第五章来不及吃的晚餐 - 金色平原吧

level 13

翳鸩风痕楼主

。。没人在意天空中的艳阳何时渐渐溜向山头，就像寻找方向的飞鸟额外的盘旋不被人注意。
。。渐渐地，湛蓝的晴空被抹上一缕金粉。
。。慢慢地，金粉的光晕被印上一唇殷红。
。。悄悄地，艳阳在红色橙色金色交织的云空中化作夕阳的倩影沉沦在傍晚的喧嚣。
。。“都给我麻利起来！马上来客人了！”法雷老板吆喝着让大家忙活起来，“时间太少,事情太多！”
。。来往商贾或是取清水休憩而加紧赶路，或是入店餐饮补给体力，又或是满载而归钱袋鼓鼓正要庆功。有的商人大方，出手就是一个金币的赏钱让厨师欢笑着推荐最新口味的菜品，有的商人吝啬，只肯消费两个铜板的面包干，惹得服务员或是厨师对其只能假笑。
。。但更多的，还是享用艾尔文森林本地菜肴的人们，他们说不上吝啬，也不算大方，虽然利润不多，但确确的是一家酒店最稳固的消费人群。艾尔文地区的奶酪，或是羊排，或是猪排，或是葡萄酒，都是普通人买得起，也吃得惯的。
。。在忙碌完晚饭人潮后，星光被明月之辉淡去，恬静而耀眼的月光泼洒在袅绕的炊烟上，犹如一缕薄纱从厨房的壁炉上涌出，飞扬着游向天际。
。。厨师拿着大砍刀把羊的肋骨砍断，发出沉闷而干脆的声响，如同重铠士兵坚定的步伐响彻后厨。农场主通常只会把多余的公羊卖给酒馆，那些羊大抵有一岁，肉质可比那些已经不大长毛的老绵羊好上不少，自然是更贵一些，所以酒店的员工餐从来是用的老绵羊肉，那些小公羊鲜嫩的肉排都是客人的。
。。虽然肉汁干涩且肉质粗粝，来自潘达利亚的大厨可真真的给本地的大厨上了一课，虽然老羊的肉质远不如小羊美味，但那也只是用同一种烹饪方法下的感受，小羊有小羊的做法，老羊肉自然需要用老羊肉的做法。
。。通常所用的暴风城特产的香料富含着花的芬芳，并不那么适合作为老羊肉的佐料，熊猫人大厨用指甲勾起一撮香料闻了闻，又放下，在来自诸多地域的各色粉末中选择着自己理想中的香料。指尖微颤，一股淳厚而带有辛辣韵味的气息窜入厨师的鼻孔，这是他觉得做老羊排的最佳香料，这是来自潘达利亚的混有黑胡椒的特殊香料。
。。切去顶叶，刨去粗粝扎手的表皮，再用小刀一个个挖出坚硬难食的果疤，用盐水浸泡后金黄酥脆的凤梨就准备好了，那是大厨特地吩咐服务生准备的，这种水果艾尔文森林的厨师可不曾用来下锅，可是熊猫人大厨却准备用它来辅佐羊排，据说能让肉质变得鲜嫩。
。。用料没有给客人的那般讲究，只要是羊的肋排都洗净切好，用油盐香料腌渍着，通常的腌好以后就可以上铁板烤了，然而那只是嫩羊排的做法，老羊排如果那样做实在是口感很差。在腌渍过程中，大厨倒是不紧不慢地架锅熬起了浓汤，艾尔文森林的清水，倒入菠萝与柠檬混合的汁液，再给上一小勺盐，倒入一些波尔多酒，把碎羊骨与羊肉倒入。不一会儿飘起了不少血沫子，大厨用漏勺搜刮干净，待羊肉与羊骨大概有三成熟后捞起来，这时羊排大抵腌制入味了，同样下水汆烫，煮去血沫，收紧肉汁。
。。在烤之前还有一道不同于通常嫩羊排的做法，那就是放入潘达利亚特产的砂锅中，以凤梨柠檬土豆洋葱打底，倒入一些汆汤时的汤水，把羊排跟碎骨肉一起炖。火候是厨师自己掌握着的，适当的时候再加入些个香料，闷煮一段时间后再开盖煮至干锅，此时凤梨柠檬的鲜果汁液已经充分渗入了老羊排粗粝的纤维之中将其紧致酥软，伴随着香料与汤汁的流窜，每一根羊肋骨都吸收了大量的汤汁，会随着火烤而巩固。
。。上火烤，用的是艾尔文本地的苹果木，清甜而不干涩，用铁网架着，在火上，淡淡的熟肉色随着热度变得暗沉，刷上潘达利亚产的陈酱，刷一遍，烤一遍，如此直至外壳酥脆，整个厨房都流窜着醇厚而甜腻却夹杂着一丝辛辣的烤肉气息。
。。法雷老板新奇地第一个品尝这不同做法的老羊排，一咬则透，外皮适度的甜味绽放开来，流淌着肉汁窜动着数不清的醇厚气息，如同沉浸在温泉之中，而透彻着让肉质变得滑嫩一些的凤梨香甜气息泛着难以察觉的清爽酸味就像是拂过享受温泉而红润的脸颊的清风。再咬开那酥脆而吸满汤汁的羊骨，羊肉独有的风味跟香料与骨髓酝酿出如同蜂蜜一般稠密而如烤肥肉一般厚重的酱汁。
。。在餐桌上，法雷老板将羊排一根根放在员工的餐盘里，每人只有一根，可是到最后却多了一根，众人才回过神来，本是明天出发的阿斯茹已整理好装备与武器趁着忙碌离去了。
。。消失得如同丛林间的夜刃豹，静谧无声而又坚决，去执行自己的使命。
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2016年05月03日 09点05分 1