夹生饭如何处理如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖；若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。如果再处理不好，只有多加些水，放少许碱，煮成粘粥了！ 怎样做米饭会更香提前浸泡法 提前一段时间浸泡可以让米饭更加蓬松有劲道，饭粒饱满。特别是陈米，除了口味变好，还可以多出饭！浸泡时间以5小时之内为宜，注意新米浸泡时间短些，陈米时间长些！　 加醋煮米饭法　　煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在煮米饭时，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且煮出来的米饭并无酸味，饭香味更浓。　　加油煮米饭法　　陈米煮米饭不如新米好吃，但只要改变一下煮米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。　　做法：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。　　加盐煮米饭法此法仅限于剩米饭重蒸使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。　　加茶煮米饭法　　用茶水煮米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。　　做法：根据米的多少取0.5~1克茶叶，用500~1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅煮即可。 

炒鸡蛋怎样放葱花不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

香喷喷熬粥六绝招 自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。 粥既适合做早餐， 也适合做夜宵。 这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。 喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。晚间喝粥，不会妨碍睡眠。 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换， 粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧， 为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟， 到呈酥稠状出锅为止 。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。 特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

煮美味茶叶蛋的小窍门用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现裂纹且声音不再轻脆即可下锅了。茶叶、盐、酱油放入锅中加入水，过高度的三分之二，加入适量可乐，可以使茶香味浓郁。水开后将茶叶捞出，因为茶叶久煮会产生有害的物质，继续加热到只剩半锅水时再加入一碗水，等水开后就可以出锅了。